Türkiye’nin her bölge ve yöresinde bilinen tarhanalardan farklı, gerek lezzeti, gerekse yapımı ve toplanması ile Türkiye de Kahramanmaraş tarhanası marka olarak ayrılmıştır. Kahramanmaraş’ta tarhana farklı bir Kültür ögesi olarak şehir hayatında önemli bir yer tutar. Yapım aşamasında komşu hanımların imece usulü ile bir araya gelmeleri, sabahın erken saatlerinde kalkıp çiğ adı verilen özel bir sergi üzerine tarhana sermeleri birer özveriye dayalı kültürel özelliklerdendir.
Kahramanmaraş tarhanasının diğer bölgelerdeki tarhanalardan tat ve kalite olarak ayrılmasının en belirgin özelliği olarak Temmuz Ağustos aylarında yapımına başlanması tarhananın bu aylardaki hava şartlarının güzel ve rüzgarlı olmasına bağlanır. Bu aylar içinde Türkiye de Kahramanmaraş’tan başka hiçbir yörede bulunmayan (firik) adı verilen (tarhananın tam olarak kurumadan önceki hali) tarhanası Maraşa özgü bir çeşitdir.
Maraş Tarhanası, Kahramanmaraş yöresine özgü bir tarif olan ve genellikle kış aylarında tüketilen bir çorba türüdür. Bu lezzetli tarhana çorbasının birçok faydası bulunmaktadır. İşte Maraş Tarhanası'nın faydalarından bazıları:
· Besleyici: Maraş Tarhanası, içeriğinde bulunan un, yoğurt ve sebzeler sayesinde besleyici bir özellik taşır. Protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir.
· Bağırsak Sağlığına Faydalı: İçeriğindeki yoğurt sayesinde probiyotik özelliklere sahip olan Maraş Tarhanası, sindirim sistemi sağlığını destekler ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olabilir.
· Enerji Verici: İçeriğindeki karbonhidratlar sayesinde enerji verici bir özelliğe sahiptir. Özellikle kış aylarında enerji ihtiyacını karşılamak için tercih edilebilir.
· Kolesterol Düzeyini Dengeleyici: Lif içeriği sayesinde Maraş Tarhanası, kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir ve kalp sağlığını destekleyebilir.
· Antioksidan Kaynağı: İçeriğinde bulunan sebzeler ve yoğurt, antioksidanlar açısından zengindir. Bu da vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyabilir.
· Toksin Atıcı: Maraş Tarhanası'nın içeriğindeki sebzeler ve yoğurt, vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olabilir ve detoks etkisi sağlayabilir.
Haber: Mehmet Sepetci
