Kahramanmaraş’ta geleneksel mutfağın en gösterişli yemeklerinden biri olan Acem Pilavı, uzun yıllardır kentte zenginliğin ve ağırlığın bir göstergesi olarak kabul ediliyor. Özellikle düğünler, nişan törenleri, mevlitler ve kalabalık misafir ağırlamaları gibi özel günlerde hazırlanan bu pilav, hem görkemi hem de lezzetiyle sofraların yıldızı oluyor.
Et, havuç, kuş üzümü, badem, pirinç ve özel baharatların ustalıkla buluştuğu bu lezzetli yemek, genellikle büyük tepsilerde, gümüş ya da işlemeli bakır tabaklarda servis ediliyor. Maraşlılar için Acem Pilavı, sadece karın doyuran bir öğün değil; misafire verilen değerin, ev sahibinin ikram gücünün ve geleneklerine olan bağlılığın bir yansıması.