Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Maraş tarhana çorbası, hem besleyici özellikleri hem de geleneksel yapım yöntemi ile dikkat çeker. Yöreye özgü bu çorba, özel malzemeler ve hazırlık süreci ile sofralarda yerini alır.
Maraş Tarhana Çorbası Malzemeleri (6-8 Kişilik)
Çorba için gerekli malzemeler şu şekilde sıralanır:
500 gram kuru Maraş tarhanası
4-5 diş sarımsak
Tuz, yağ, Maraş kırmızı pul biberi, kuru nane
1-2 adet şalgam (isteğe bağlı)
Çorbanın Hazırlanış Aşamaları
Tarhana, pişirme işleminden önce akşamdan veya birkaç saat önceden suda bekletilir. Ekşilik ayarı için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Tahta kaşık ile dövülerek kıvam verilir. Tuz eklenir ve üzerine kızdırılmış yağ, sarımsak, nane ile pul biber gezdirilir. İstenirse haşlanmış şalgam eklenir.
Çorbanın Besin Değeri ve Sunumu
100 gram Maraş tarhana çorbası 370 kalori içerir. Geleneksel olarak bakır ayaklı taslarda servis edilir. Probiyotik özelliği ile sindirim sistemine destek olur, vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklığı güçlendirir.
Püf Noktaları
Tarhananın akşamdan kaynatılıp ıslatılması pişirme süresini kısaltır. Su oranı iyi ayarlandığında ideal kıvam elde edilir. Taze yoğurt veya et suyu ile farklı lezzet varyasyonları oluşturulabilir.