Kahramanmaraş mutfağının en sevilen geleneksel tatlarından biri olan Patlıcanlı Ekşili Çorba, hem doyurucu hem de şifa kaynağıdır. Özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen bu çorba, sumak ekşisi sayesinde kendine has lezzetini kazanır. Kahramanmaraşlıların “yaz çorbası” olarak da andığı bu yemek, yörede kimi zaman semizotuyla da yapılır. Patlıcanlı hali günlük sofralarda tercih edilirken, semizotlu hali bahar aylarının vazgeçilmezidir.
Hem mercimeğin besleyiciliği hem de patlıcanın kendine has aromasıyla hazırlanan bu çorba, üzerine yakılan nane-biber sosuyla tamamlanır. Kahramanmaraş mutfağının ekşi tatlara verdiği önem bu yemekte de açıkça görülür.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı dövme (aşurelik buğday)
4 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
1,5 yemek kaşığı sumak ekşisi
3 diş sarımsak
2 litre su
Tuz
Sıvı yağ veya tereyağı
Nane
Pul biber
Yapılışı
Dövme ve nohudu akşamdan suda bekletin, ertesi gün süzüp haşlayın.
Mercimeği iyice yıkayıp kaynayan suya atın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda bekletin.
Mercimek yumuşayınca patlıcanları ilave edin. Ardından haşlanmış dövme ve nohudu da tencereye ekleyin.
Sarımsağı ezin, sumak ekşisiyle birlikte çorbaya katın ve bir taşım kaynatın.
Küçük bir tavada nane ve pul biberi yağda kızdırın, çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak servis edin.