Kahramanmaraş mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Yoğurtlu Kebap, hem yapılışındaki incelik hem de eşsiz sunumuyla damakları şenlendiren bir lezzet şaheseridir. Zengin mutfak kültürüyle bilinen şehirde kebabın birçok çeşidi bulunsa da Yoğurtlu Kebap, özenle hazırlanışı ve sofralardaki yeriyle ayrı bir öneme sahiptir.
Yoğurtlu Kebap Nasıl Yapılır?
Bu özel lezzetin hazırlanışı özen ister. Öncelikle zırhta çekilmiş kıyma; tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle yoğrularak şişe dizilir. Odun közü üzerinde dikkatlice pişirilen etler, pişirme sırasında ekmeklerin üzerine bastırılarak ekmeklerin yağlanması ve yumuşaması sağlanır. Daha sonra dilimlenen ekmekler tabağa dizilir, üzerine taze çırpılmış yoğurt dökülür. Közde pişmiş kebaplar yoğurdun üzerine yerleştirilir ve eritilmiş tereyağı gezdirilerek sıcak servis yapılır.
Maraş Mutfağında Yoğurtlu Kebap Kültürü
Kahramanmaraş’a özgü bu kebap, özellikle yanında Ravanda şerbetiyle tüketilir. Yoğurdun hafif ekşiliği ile közde pişmiş etin aroması birleşerek Maraş mutfağının karakteristik lezzet dengesini ortaya koyar. Görsel sunumuyla da dikkat çeken bu kebap, sıcak servis edilmesiyle en iyi şekilde lezzetini verir.
Hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin gözdesi olan Maraş Yoğurtlu Kebap, bugün de kentin gastronomi kültürünün simgelerinden biri olmayı sürdürüyor.