Kahramanmaraş mutfağının kış aylarında öne çıkan lezzetlerinden yoğurtlu Maraş çorbası, hem geleneksel tatları hem de sağlık açısından sunduğu zengin içeriğiyle sofralarda özel bir yere sahip. Halk arasında “yoğurtlu dövme çorbası” ya da “Toğga” olarak da bilinen bu yöresel tarif, kentin kültürel mirasını yaşatan bir lezzet olarak nesilden nesile aktarılıyor.
Yöresel Bir Kültür Mirası
Maraş çorbası, yoğurt, dövme buğday, nohut ve kırmızı mercimek gibi besleyici malzemelerin harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Kahramanmaraş’ta özellikle kış aylarında sıkça pişirilen bu çorba, hem doyurucu hem de bağışıklık sistemini güçlendirici özelliğiyle biliniyor. Geleneksel olarak dini bayramlarda misafirlere ikram edilen bu lezzet, yörede paylaşma ve misafirperverlik kültürünün de bir simgesi haline gelmiş durumda.
Doğal ve Sağlıklı Malzemelerle Hazırlanıyor
Yoğurtlu Maraş çorbasının yapımında nohut ve aşurelik buğday, önceden 8 saat kadar suda bekletilerek yumuşatılıyor. Daha sonra aynı suda haşlanarak kırmızı mercimek ekleniyor. İyice piştikten sonra doğranmış ıspanak yaprakları, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılıyor. Son aşamada tereyağında kavrulan kırmızı biber ve kuru nane, çorbanın üzerine gezdirilerek lezzet tamamlanıyor.
Kış Sofralarının Şifa Kaynağı
Yoğurtlu Maraş çorbası, sadece lezzetiyle değil, içerdiği protein, lif ve vitamin değerleriyle de güçlü bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Soğuk kış günlerinde hem vücut direncini artırıyor hem de geleneksel damak tadını yaşatıyor. Bu yönüyle Maraş çorbası, Kahramanmaraş mutfağının kültürel zenginliğini temsil eden, geçmişten bugüne uzanan bir şifa geleneğini yansıtıyor.