Kahramanmaraş mutfağının efsane lezzetlerinden patlıcanlı çöp şiş kebabı, sofraların vazgeçilmezi olur. Yöreye özgü bu nefis tarif, hem sunumu hem de tadıyla damaklarda iz bırakır. Kuzu eti ve taze patlıcan buluşmasından doğan bu enfes lezzet, Kahramanmaraş'ın mutfak kültüründe özel yer tutar.
Patlıcanın Özenli Hazırlık Süreci
Tarifin başlangıcında patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem patlıcanın acılığını giderir ve lezzet kalitesini artırır. Patlıcan sapları özenle korunur, kurutma işlemi sonrası et dizme aşamasına geçilir. Kahramanmaraş usulü bu tarifte kuzu kuşbaşı tercih edilir.
Kızartma ve Pişirme Teknikleri
Kızgın zeytinyağında patlıcanlar etle birlikte kızartılır. Altın sarısı rengini alan patlıcanlar tepsiye alınır, üzerine salçalı sos eklenir. Kısık ateşte son pişirme işlemi tamamlanır. Kahramanmaraş'ın bu meşhur lezzeti, sıcak servis edilir.
Geleneksel Lezzetin Modern Sunumu
Patlıcanlı çöp şiş kebabı, bölgenin zengin mutfak mirasının önemli temsilcilerinden biri olur. Nesiller boyu aktarılan bu tarif, Kahramanmaraş'ın mutfak ustalığını gözler önüne serer. Özel günlerin ve misafir ağırlamanın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunur.