Kahramanmaraş mutfak kültürünün en özgün tatlarından biri olan Ravanda Şerbeti, üzüm hetifi suyundan elde edilen doğal yapısıyla asırlardır sofralarda yerini korudu. 15 Nisan 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu özel içecek, hem yapım tekniği hem de özgün lezzetiyle dikkat çekti.
Doğadan Sofraya Uzanan Bir Geleneğin Hikayesi
Ravanda Şerbeti’nin en önemli özelliği, yalnızca üzümün salkımdan düşen tanelerinden — yani “hetif” adı verilen tanelerden — hazırlanmasıdır. Seçilen bu yaş ve ekşimtırak taneler, telis çuvala konulup hamak gibi asılarak sularının yavaşça sızması beklenir. Elde edilen üzüm suyu güneş altında kıvam alana kadar bekletilir, ardından koyu şerbet haline getirilerek cam kavanozlara alınır.
Emeğin ve Sabırın Lezzete Dönüştüğü Bir Süreç
Ravanda Şerbeti’nin yapımı yaklaşık iki ila dört gün sürer. Bu süreçte üzüm özleri doğal olarak koyulaşır ve eşsiz bir aroma kazanır. Şerbet hazırlanmak istendiğinde, bir tatlı kaşığı ravanda konsantresi bir bardak soğuk suyla karıştırılarak içime hazır hale getirilir. Sonuç, hem ferahlatıcı hem de yoğun aromalı bir içecek olur.
Sağlıkla Gelen Gelenek
Antioksidan özellikleriyle bilinen ravanda, sindirimi kolaylaştırır, bağışıklık sistemini destekler ve vücudu serinletir. Bu yönüyle özellikle yaz aylarında ve iftar sofralarında sıkça tercih edilir. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan bu içecek, katkı maddesi içermediği için sağlıklı yaşamı benimseyenler tarafından da ilgiyle tüketilir.
Yerel Üreticilerin Vazgeçilmezi
Kahramanmaraşlı üreticiler, her yıl yaz mevsiminde hazırladıkları ravanda şerbetlerini pazarlarda ve yöresel ürün festivallerinde satışa sunar. Kentin gastronomik zenginliğini temsil eden bu içecek, hem yerel halktan hem de kenti ziyaret eden turistlerden büyük ilgi görür.
Kahramanmaraş’ın Mutfak Kültüründe Eşsiz Bir Yeri
Ravanda Şerbeti, yalnızca bir içecek değil; aynı zamanda Kahramanmaraş’ın kültürel mirasının bir parçasıdır. Nesilden nesile aktarılan bu gelenek, geçmişin lezzetini bugüne taşır ve şehrin zengin mutfak kültürünü yaşatır.