Kahramanmaraş kültürünün köklü lezzetlerinden biri olan Acem Pilavı, hem tarihi hikayesi hem de geleneksel anlamıyla şehrin simgelerinden biri olmayı sürdürüyor. Yeni evlenen çiftlerin evine bereket getirdiğine inanılan bu özel yemek, aynı zamanda damat evinin zenginliğini temsil ediyor.
Tarihi Pers İmparatorluğu’na Uzanan Lezzet
Kahramanmaraş mutfağında önemli bir yere sahip olan Acem Pilavı’nın geçmişi Pers İmparatorluğu dönemine kadar uzanıyor. Yüzyıllar boyunca Osmanlı mutfağına da taşınan bu gelenek, günümüzde özellikle düğün, bayram ve özel günlerde sofralardan eksik olmuyor. Şehrin stratejik konumu sayesinde zenginleşen mutfak kültürü, Acem Pilavı ile tarihsel bir lezzet mirasına dönüşmüş durumda.
Bereketin ve Misafirperverliğin Simgesi
Maraş geleneğinde, yeni evlenen çiftlerin evinde bereket ve mutluluğun simgesi olarak hazırlanan Acem Pilavı; pirinç, kuzu eti, havuç, soğan, badem ve baharatlarla özenle pişiriliyor. Sofralarda hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir sunum oluşturuyor.
Acem Pilavının Yapılışı
Pirinçler ılık suda bekletildikten sonra kuşbaşı etler kavrularak pişiriliyor. Soğan ve havuçlar tereyağıyla sotelenip pirinçle buluşturuluyor. Baharatlarla lezzet kazanan pilav, et suyu eklenerek kısık ateşte pişiriliyor. Üzeri kavrulmuş badem, dolmalık fıstık ve maydanozla süslenerek servis ediliyor.
Kültürel Mirasın Lezzet Hali
Kahramanmaraş’ın yöresel mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Acem Pilavı, sadece bir yemek değil; köklü bir geleneğin, aile bereketinin ve toplumsal dayanışmanın simgesi olarak yaşatılıyor. Şehrin gastronomi mirasında önemli bir yere sahip bu lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor.