Maraş mutfağının geleneksel lezzetlerinden lahana sarması, özel baharat karışımı ve hazırlık yöntemi ile dikkat çekiyor. Yöreye özgü bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte Maraş usulü lahana sarmasının detaylı hazırlanış süreci.
Malzemeler ve Hazırlık Süreci
Bir adet beyaz lahana, iki adet orta boy soğan, üç diş sarımsak, bir su bardağı pirinç ve iki çay bardağı bulgur temel malzemeler arasında yer alıyor. Baharat olarak karabiber, kimyon, yedi türlü baharat, kırmızı biber ve kuru reyhan kullanılıyor. Zeytinyağı, salça ve domates rendesi ile harç zenginleştiriliyor.
Hazırlık Aşamaları
Lahana yaprakları haşlandıktan sonra soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranıyor. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılarak yoğuruluyor. Hazırlanan harç, lahana yapraklarına dikkatle sarılıyor. Tencerede dizilen sarmaların üzerine ağırlık konularak dağılması önleniyor.
Pişirme ve Servis Önerileri
Sarmalar, salça ve zeytinyağı ile hazırlanan sos ile pişiriliyor. Kaynar su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılıyor. Geleneksel olarak yoğurt eşliğinde servis ediliyor. Yanında pilav ile sunumu tavsiye ediliyor.
Besin Değerleri ve Özellikler
Lahana sarması, düşük kalorili ve yüksek lif içeriği ile sağlıklı bir yemek seçeneği olarak değerlendiriliyor. Vejetaryenler için kıyma kullanılmadan da hazırlanabiliyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, vitamin ve mineral açısından zengin bir içeriğe sahip.