Kahramanmaraş'ın en meşhur lezzetlerinden biri olan Maraş Ekşili Çorbası, soğuk havalarda tam anlamıyla şifa kaynağı oluyor. Sadece şehirde yaşayanların değil ziyaretçilerin de büyük ilgisini çeken bu eşsiz lezzet kültürel bir miras olarak görülüyor.
Yöresel malzemelerin şifalı bitkilerle harmanlandığı çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen yapısıyla dikkat çekiyor.
COĞRAFİ İŞARETLE KORUMA ALTINA ALINDI
Kahramanmaraş'ın ekşili çorbası özgünlüğünü kanıtlamış durumda. Çorba, 15 Haziran 2023 tarihinde coğrafi işaret tescili almaya uygun görüldü. Bu sayede yöreye ait olan lezzet kayıtlara da geçmiş oldu. Yaz kış fark etmeksizin tüketilen ekşili çorbası, Kahramanmaraş sofralarının vazgeçilmez bir parçası olarak gastronomik değerini koruyor.
ÖZGÜN AROMA VE ZENGİN İÇERİK
Çorbanın tadını belirleyen en önemli unsur, kullanılan malzemelerin tamamen yöreye özgü olmasıdır. Hazırlık aşamasında mercimek, dövme, haşlanmış nohut ve mevsimine göre tercih edilen pancar veya patlıcan kullanılıyor.
Bu temel malzemelerin tencerede su ve tuz ile buluşmasının ardından pişirme süreci başlıyor. Ancak asıl lezzet dokunuşu, semizotu veya ince doğranmış pancarın eklenmesiyle gerçekleşiyor. Karışıma dahil edilen Maraş Sumak Ekşi Akıtı, kavrulmuş sarımsak, nane ve ünlü Maraş pul biberi, çorbaya başka bölgede bulunması mümkün olmayan o özgün aromasını kazandırıyor.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİN GÜÇLÜ DESTEKÇİSİ
Ekşili çorbanın içinde yer alan vitamin ve minareller ise bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Özellikle 'Maraş Sumak Ekşi Akıtı' ve bölgeye has biberin birleşimi, sindirimi destekleyen ve enerji veren bir yapı oluşturuyor. Soğuk havaların etkili olduğu bugünlerde artan gribal enfeksiyonlara karşı şifa kaynağı olan çorba hem şehirde yaşayanların hem de ziyaretçilerin öncelikli tercihleri arasında yer alıyor.