Türkiye’nin önemli ceviz üretim merkezlerinden biri olan Kahramanmaraş’ta bu yıl üreticiler don olayları nedeniyle zor bir sezon geçiriyor. Bahar aylarında yaşanan ani sıcaklık düşüşleri, ceviz ağaçlarının çiçek döneminde ciddi kayıplara yol açtı. Bu durum hem üretimi düşürdü hem de piyasadaki ceviz fiyatlarını önemli ölçüde artırdı.
Kentte ceviz, kilogram başına 350 TL’ye kadar yükselmiş durumda. Geçmiş yıllara kıyasla oldukça yüksek seyreden bu rakam, hem üreticiyi hem de tüketiciyi etkilemiş durumda. Üreticiler, verimin azalması nedeniyle talebi karşılamakta güçlük çektiklerini dile getiriyor.
Üreticiler Zor Bir Sezon Geçiriyor
Ceviz üreticileri, bahar aylarında yaşanan don olaylarının ürün kaybına sebep olduğunu, bu yüzden piyasaya arz edilen ceviz miktarının azaldığını ifade ediyor. Üreticilerden bazıları, “Geçmiş yıllarda ürünümüz bol olurdu, tüketicinin talebini rahatlıkla karşılayabilirdik. Ancak bu yıl ağaçlarımız yeterli ürün vermedi. Olan ürün de piyasa şartları nedeniyle yüksek fiyattan satılmak zorunda kaldı” diyerek yaşadıkları sıkıntıyı anlattı.
Kalite Aynı, İlgi Devam Ediyor
Her ne kadar rekolte düşük olsa da Kahramanmaraş cevizi kalitesiyle öne çıkmaya devam ediyor. Aroması, lezzeti ve ince kabuğu ile Türkiye genelinde tercih edilen ceviz, tatlılardan yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip.
Baklava, irmik helvası, cevizli börekler, salatalar ve geleneksel Maraş mutfağının pek çok yemeğinde kullanılan ceviz, bu yıl da yoğun talep görüyor. Özellikle pastane ve tatlı üreticileri, kaliteli Kahramanmaraş cevizinden vazgeçmediklerini ifade ediyor.
Fiyatların yükselmesi, tüketiciler için de önemli bir sorun haline geldi. Vatandaşlar, ceviz gibi mutfakta sık kullanılan bir ürünün yüksek fiyatlardan alıcı bulmasının bütçeleri zorladığını dile getiriyor. Ancak buna rağmen, özellikle tatlı ve yemeklerde Kahramanmaraş cevizi tercih edilmeye devam ediyor.
Bölgenin Vazgeçilmez Ürünü
Kahramanmaraş cevizi, yıllardır hem yerel mutfakta hem de ülke genelinde büyük bir öneme sahip. Yöresel tatlılardan modern mutfaklara kadar pek çok tarifte kullanılan ceviz, bölgenin tarımsal üretiminde de stratejik bir yer tutuyor. Uzmanlar, ceviz üretiminde yaşanan rekolte düşüşünün önümüzdeki yıllarda alınacak tedbirlerle dengelenebileceğini belirtiyor.