Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda üretim sürecinde yeni bir sistem kullanılmaya başlandı. Günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamulün üretildiği tesiste, Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı devreye alındı.
Bin 150 litre kapasiteye sahip sistemle doğal probiyotik sıvı maya üretilecek. Yeni uygulamada endüstriyel maya, enzim veya kimyasal katkı maddeleri kullanılmayacak.
Vatandaşların temel gıda ürünlerine daha ekonomik, sağlıklı ve güvenilir şekilde ulaşabilmesi amacıyla üretimini sürdüren Halk Ekmek Fabrikası’nda üretim makinelerinin modern teknolojilerle yenilenmesine yönelik çalışmalar da devam ediyor. Devreye alınan doğal sıvı maya sistemi de bu çalışmalar kapsamında üretim hattına dahil edildi.
HALK EKMEK’TE 1150 LİTRELİK YENİ SİSTEM
Halk Ekmek Fabrikası’nda kullanılmaya başlanan Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı, bin 150 litre kapasiteye sahip.
Sistemde bulunan otomatik su alma ve tartım mekanizması sayesinde un ve su miktarı üretim ihtiyacına göre istenilen oranda ayarlanabiliyor. Böylece doğal sıvı mayanın hazırlanma aşamasında kullanılan malzemelerin miktarı sistem üzerinden kontrol edilebiliyor.
Hazırlanan maya, 5 ila 6 saatlik sürecin ardından kullanıma hazır hale geliyor. Kullanıma hazır olan sıvı maya daha sonra üretim hattına düzenli ve homojen biçimde aktarılıyor.
ENDÜSTRİYEL MAYA VE KİMYASAL KATKI KULLANILMAYACAK
Yeni sistemin öne çıkan özelliklerinden biri de maya üretim yönteminde yapılan değişiklik oldu. Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı sayesinde endüstriyel maya, enzim veya kimyasal katkı maddesi kullanılmadan doğal probiyotik sıvı maya hazırlanacak.
Tank içerisindeki karıştırma ve fermantasyon şartları kontrol altında tutulabiliyor. Bu özellik sayesinde üretim sürecinde belirlenen standardın korunmasına katkı sağlanması amaçlanıyor.
Sistemin üretim hattına düzenli aktarım sağlaması da hazırlanan mayanın ekmek ve diğer unlu mamullerde homojen şekilde kullanılmasına imkân tanıyor.
MAYA 5 İLA 6 SAATTE ÜRETİME HAZIR HALE GELİYOR
Doğal sıvı mayanın hazırlanması için sistemde un ve su belirlenen oranlarda bir araya getiriliyor. Otomatik su alma ve tartım sistemiyle gerçekleştirilen işlemin ardından fermantasyon süreci başlıyor.
Tank içerisindeki şartların kontrol edilmesiyle devam eden süreç sonunda maya yaklaşık 5 ila 6 saat içerisinde üretime hazır hale geliyor.
Hazırlanan doğal sıvı maya doğrudan üretim hattına aktarılıyor. Böylece günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamulün üretildiği fabrikada yeni sistem üretim sürecinin bir parçası haline geliyor.
EKMEĞİN AROMA VE BAYATLAMA SÜRESİNE ETKİSİ HEDEFLENİYOR
Doğal sıvı maya kullanımının ekmek ve unlu mamullerin bazı özelliklerine olumlu katkı sağlaması hedefleniyor.
Yeni sistemle hazırlanan mayanın ürünlerin aroma ve renk özelliklerinin yanı sıra bayatlama süresi ve üretim randımanı üzerinde de olumlu yönde etkili olması amaçlanıyor.
Tank içerisindeki karıştırma ve fermantasyon koşullarının kontrol edilebilmesi ise üretim standardının korunmasına yönelik sistemin önemli özellikleri arasında yer alıyor.
Kahramanmaraş Halk Ekmek Fabrikası’nda devreye alınan bin 150 litre kapasiteli sistem, günlük üretimde kullanılacak doğal probiyotik sıvı mayanın hazırlanmasını sağlayacak.
GÜNLÜK 75 BİNDEN FAZLA ÜRÜNDE KULLANILACAK
Halk Ekmek Fabrikası’nda günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamul üretiliyor. Devreye alınan doğal sıvı maya sisteminin de fabrikadaki üretim sürecinde kullanılması planlanıyor.
Yeni sistemle bir taraftan doğal probiyotik sıvı maya hazırlanırken diğer taraftan otomatik tartım, kontrollü fermantasyon ve düzenli aktarım özellikleriyle üretim standardının korunmasına katkı sağlanması hedefleniyor.
Böylece Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda üretim sürecine bin 150 litre kapasiteli yeni bir teknoloji dahil edilmiş oldu.
