Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesine bağlı Elmalar Mahallesi’nde, turşuluk olarak yetiştirilen salatalık ve kornişonda hasat dönemi başladı. Seralarda olgunlaşan ürünler, üreticiler tarafından tek tek toplanarak satışa hazırlanıyor. Çolak ailesinin de ailece katıldığı hasatta toplanan ürünler, tüccarlar ve hal pazarı üzerinden marketlerle semt pazarlarına ulaşıyor.
Üretim alanlarında kilogramı ortalama 30 liradan alıcı bulan turşuluk ürünler, market ve pazar tezgâhlarında 50 ila 60 lira arasında değişen fiyatlarla tüketiciye sunuluyor. Hasat sürecinde toplama, paketleme ve çuvallama işleri aile üyelerinin emeğiyle yürütülüyor.
Elmalar Mahallesi’nde seralarda hasat başladı
Elmalar Mahallesi’nde seralarda yetiştirilen kornişon ve salatalıklar, olgunlaşmalarının ardından toplanıyor. Turşuluk olarak satışa sunulan ürünlerin hasadında, her bir ürün elle seçilerek alınıyor. Toplama işlemini paketleme ve çuvallama aşamaları izliyor.
Mahallede üretim yapan Çolak ailesi de bu sürecin içinde yer alıyor. Aile üyeleri, seradaki ürünlerin toplanmasından satışa hazır hâle getirilmesine kadar farklı işleri üstleniyor. Seranın sahibi Fatma Çolak, kornişon ve salatalığın yanı sıra biber de topladıklarını belirtiyor.
14 dönümlük serada sabah erken başlayan mesai
Üretici Battal Çolak, 14 dönümlük seralarında hasat gerçekleştirdiklerini söylüyor. Çolak’ın verdiği bilgiye göre aile, çalışmaya sabah erken saatlerde başlıyor ve öğle saatlerinde paydos ediyor.
Serada turşuluk kornişon yetiştirdiklerini anlatan Çolak, ürünlerin tek tek toplandığını, ardından çuvallara doldurulduğunu ifade ediyor. Hasat edilen ürünler buradan hal pazarına gönderiliyor. Haldeki satışın ardından kornişonlar, market ve semt pazarlarındaki tezgâhlara ulaştırılıyor.
Üreticide 30 lira olan ürün tezgâhta 50-60 lira
Turşuluk ürünlerin üretim alanındaki satış fiyatıyla tüketiciye ulaştığı noktadaki fiyatı arasında fark bulunuyor. Sera ve tarlada kilogram fiyatı ortalama 30 lira olan ürünler, perakende satış noktalarında 50 ila 60 liradan alıcı buluyor.
Battal Çolak da kendi ürünlerinin satış sürecini anlatırken tarladaki ortalama fiyatın 30 lira, marketteki fiyatın ise yaklaşık 55 lira olduğunu belirtiyor. Verilen fiyatlar, turşuluk ürünlerin üreticiden çıktıktan sonra hal, market ve pazar üzerinden tüketiciye ulaştığı satış zincirindeki farklılığı gösteriyor.
Kornişon hasadında toplama zamanı önem taşıyor
Serada çalışan Ceylan Çolak, toplanan kornişonların paketlenmesi ve çuvallanmasında görev alıyor. İşin yoğun emek gerektirdiğini anlatan Çolak, hasadın zamanında yapılması gerektiğine dikkat çekiyor.
Ceylan Çolak’ın aktardığına göre toplamanın bir gün gecikmesi bile kornişonların irileşmesine yol açıyor. Bu nedenle seradaki çalışma, ürünlerin büyüme durumuna göre sürdürülüyor. Ailenin hasat sırasında üstlendiği toplama ve paketleme işleri, turşuluk ürünlerin satışa hazırlanmasının temel aşamalarını oluşturuyor.
