Türkiye’de en acı biberlerin sıralaması paylaşıldı. Scoville Isı Ölçeği’ne göre yapılan derlemelerde, her biberin yaklaşık acılık seviyesi açıklanırken, Kahramanmaraş Biberi hem aroması hem de dengeli acılığıyla listede üstünlüğünü koruyarak 3. sırada baş gösterdi. Listenin en üst sırasında Hatay’ın Samandağ Biberi yer aldı. Yaklaşık 100.000 SHU seviyesine ulaşan bu biber, Türkiye’de bilinen en yüksek acılık düzeyini oluşturdu. İkinci sırada ise Şanlıurfa’nın ünlü İsot biberi yer aldı. Yaklaşık 50.000 SHU seviyesine sahip İsot, kurutma ve öğütme süreçlerinden geçen kendine özgü yapısıyla tanındı.
30.000 SHU Seviyesinde
Kahramanmaraş Biberi ise yaklaşık 30.000 SHU seviyesiyle üçüncü sıraya yerleşti; fakat sahip olduğu özel aroma ve lezzet dengesi sayesinde birçok kişinin günlük kullanımda en çok tercih ettiği biber olarak gösterildi. Paylaşılan acılık değerlerinin resmi bir ölçüme dayanmadığı; akademik çalışmalar ve saha araştırmalarından elde edilen yaklaşık bilgiler olduğu belirtildi. Buna rağmen yapılan liste, Türkiye’nin yerel biber çeşitlerinin tanınırlığını artırdı ve özellikle Kahramanmaraş’ın gastronomi alanındaki güçlü konumunu bir kez daha ortaya koydu.
Maraş Biberi Hangi Bölgede Yetişir?
Kahramanmaraş Aroması ve acılığını ilin verimli topraklarından alan, kentin adıyla anılan biber, genellikle Türkoğlu, Pazarcık ve Dulkadiroğlu ilçelerinin verimli ovalarında yetiştiriliyor.
Maraş Biberi Hangi Ayda Çıkar?
Kırmızı olgun meyvelerin hasadına ise ağustos ayında başlanır. Mevsim şartlarının uygunluğuna bağlı olarak 2 veya 3 kırım hasat yapılır.
Muhabir: Elife Karaaslan
