Kahramanmaraş’ın Afşin ilçesinde sonbaharla birlikte üzüm hasadı başladı. Şire yapımında kullanılan Kabarcık üzümünü toplamak için sabahın erken saatlerinde bağlara giren üreticiler, olgunlaşan salkımları makasla keserek kasalara yerleştiriyor. Hasat edilen üzümler, pekmez ve diğer yöresel şire ürünlerinin hazırlanmasında değerlendiriliyor.
İlçede yıllardır sürdürülen bağ bozumu, üreticilerin bir yıllık emeğinin ürüne dönüştüğü dönemi oluşturuyor. İmece usulüyle yapılan çalışmalar, tarımsal üretimin yanı sıra yerel geleneklerin yaşatılmasına da katkı sunuyor.
Kabarcık üzümünde hasat dönemi
Afşin’de şirelik olarak değerlendirilen Kabarcık üzümünün olgunlaşmasıyla bağlarda çalışma temposu arttı. Üreticiler, kızaran ve tatlanan üzümleri salkım salkım topluyor. Hasat sırasında makasla kesilen salkımlar kasalara doldurularak bağlardan çıkarılıyor.
Sonbaharın gelişi, ilçedeki üzüm üreticileri için hasat mesaisini de beraberinde getirdi. Yıl boyunca bağlarında emek veren üreticiler, bu dönemde yetiştirdikleri üzümleri topluyor. Bağ bozumu çalışmaları, olgunlaşan ürünlerin yöresel üretimde kullanılmak üzere hazırlanmasıyla devam ediyor.
Bağlarda mesai günün ilk ışıklarıyla başlıyor
Hasat için sabahın serin saatlerini değerlendiren üreticiler, günün ilk ışıklarıyla çalışmaya başlıyor. Salkımların tek tek kesildiği bağlarda toplama işlemi gün boyunca sürüyor. Kasalara yerleştirilen üzümler, şire hazırlığının ilk aşamasını oluşturuyor.
Bağlardaki çalışma, üzümün toplanmasından kasaların doldurulmasına kadar emek gerektiriyor. Üreticiler, olgunlaşan salkımları kesip bir araya getirerek hasadı sürdürüyor. Gün boyunca devam eden mesai sonunda bağlardan kasalar dolusu ürün çıkarılıyor.
Hasat edilen üzümler şire üretiminde değerlendiriliyor
Toplanan Kabarcık üzümleri, başta pekmez olmak üzere yöresel şire ürünlerine dönüştürülmek üzere hazırlanıyor. Böylece bağlarda başlayan hasat süreci, ilçenin geleneksel gıda üretimiyle buluşuyor.
Afşin’de üzüm hasadı ile şire hazırlığı birbirini tamamlayan iki aşama olarak sürdürülüyor. Bağlardan alınan ürünler, yörede yıllardır devam eden üretim alışkanlıkları doğrultusunda değerlendiriliyor. Kabarcık üzümü, bu süreçte hem bağ bozumu çalışmalarının hem de yöresel ürün hazırlığının merkezinde yer alıyor.
İmece geleneği yeni nesillere aktarılıyor
Afşin’de bağ bozumu, yalnızca ürün toplama işi olarak görülmüyor. Birlikte çalışmaya dayanan imece geleneği, hasat döneminin sosyal ve kültürel yönünü de oluşturuyor. Üreticilerin ortak emeğiyle sürdürülen çalışmalar, ilçenin bağcılık kültürünün yaşatılmasını sağlıyor.
Yıllardır devam eden bu gelenek, yeni nesillere de aktarılıyor. Sonbaharda bağlarda başlayan hareketlilik, üzüm üretimi ile yöresel şire hazırlığını aynı süreçte buluşturuyor.
