Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamul üreten Halk Ekmek Fabrikası’nın makine altyapısına yeni bir sistem ekledi. Belediyenin “Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı” adıyla duyurduğu ekipman, doğal sıvı mayanın hazırlanması ve üretim hattına kontrollü biçimde aktarılması amacıyla kullanılmaya başlandı. Yatırımla, üretimde sürekliliğin ve ürün standardının desteklenmesi hedefleniyor.
Halk Ekmek Fabrikası’nda Üretim Altyapısı Yenileniyor
Büyükşehir Belediyesi, vatandaşların temel gıda ürünlerine ekonomik ve güvenilir şekilde ulaşmasını sağlamak amacıyla Halk Ekmek Fabrikası’ndaki üretimini sürdürüyor. Fabrikada yürütülen makine yenileme çalışmaları kapsamında devreye alınan sıvı maya tankı, ekmek ve unlu mamul üretiminde kullanılan mayanın hazırlanma sürecine dahil edildi.
Belediyenin açıklamasına göre sistem, Türkiye’de ilk kez bir büyükşehir belediyesinin halk ekmek fabrikasında kullanılmaya başlandı. Yeni ekipmanla mayanın hazırlanmasından üretime aktarılmasına kadar geçen aşamaların daha kontrollü yürütülmesi amaçlanıyor.
Un ve Su Miktarı Otomatik Olarak Ayarlanıyor
Doğal sıvı maya tankı, otomatik su alma ve tartım sistemiyle çalışıyor. Ekipman, hazırlanacak maya miktarına göre un ve suyu oranlayarak üretim ihtiyacına uygun karışım oluşturuyor. Böylece farklı miktarlardaki maya hazırlıklarının aynı sistem üzerinden gerçekleştirilmesi sağlanıyor.
Belediye, yeni sistemde endüstriyel maya, enzim veya kimyasal katkı kullanılmadan doğal sıvı maya üretileceğini belirtti. Açıklamada, bu üretim yönteminin ekmeğin aroması, rengi, bayatlama süresi ve üretim verimi üzerinde olumlu sonuçlar sağlamasının beklendiği ifade edildi.
Bin 150 Litrelik Tankta Kontrollü Fermantasyon
Maksimum kapasitesi 1.150 litre olan tank, ihtiyaç duyulan miktardaki mayayı 5 ile 6 saat içinde kullanıma hazır hale getiriyor. Tank içindeki karıştırma işlemleri ve fermantasyon koşulları kontrol edilerek maya hazırlama sürecinin belirlenen koşullarda yürütülmesine imkân tanınıyor.
Sistem ayrıca hazırlanan mayanın üretim hattına düzenli ve homojen biçimde aktarılmasına yardımcı oluyor. Bu işleyişle, üretim aşamaları arasında devamlılığın sağlanması ve ürünlerde standardın korunması hedefleniyor.
Günlük Üretimde Süreklilik Hedefleniyor
Halk Ekmek Fabrikası’nda günlük toplam üretim, 75 binden fazla ekmek ve unlu mamule ulaşıyor. Yeni sıvı maya tankı, bu üretim hacmini destekleyen altyapı yatırımlarından biri olarak devreye alındı.
Büyükşehir Belediyesi, makine yenileme çalışmalarını daha doğal ürünler üretme ve kesintisiz hizmet sunma hedefiyle yürüttüğünü bildirdi. Açıklamada yeni sistemin üretim sürecine ilişkin teknik özellikleri paylaşılırken nihai ürünlerin probiyotik içeriğine veya sağlık etkilerine ilişkin analiz sonuçlarına yer verilmedi.
