On bir ayın sultanı Ramazan, Anadolu'nun dört bir yanında farklı geleneklerle yaşatılırken, Kahramanmaraş'ta iftar davetleri gastronomi şölenine dönüşüyor. Aile büyüklerinin, dostların ve hatırı sayılır misafirlerin bir araya geldiği sofralarda, sunulan yemekler büyük önem taşıyor. Kentin köklü misafir ağırlama kültürünü yansıtan o özel menü, yıllardır değişmeden sofralardaki yerini koruyor.
ÜÇLÜ LEZZET KOMBİNASYONU VAZGEÇİLMİYOR
Kahramanmaraşlılar için iftar sofrası, sadece yemek yemek değil, aynı zamanda bir itibar ve saygı göstergesi. Bu nedenle kalabalık ve önemli misafirler için hazırlanan menüde risk alınmıyor. Sofranın baş tacı olarak bilinen Maraş usulü içli köfte, tabakların vazgeçilmezi oluyor. Bu lezzete eşlik eden diğer iki dev isim ise tavuklu pilav ve lahmacun. Ev sahipleri, misafirin ağırlığına göre bazen bu üç lezzeti aynı anda sunarak cömertliğini sergiliyor. Kimi zaman ise içli köfte ile lahmacun ya da içli köfte ile tavuklu pilav ikilisi tercih edilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakılıyor.
ÇORBADAN MEZEYE ZENGİN SUNUM
Kahramanmaraş iftar soflarında ana yemeklerin ihtişamı, yan lezzetlerle destekleniyor. İftarın başlangıcı genellikle yörenin şifa kaynağı tarhana çorbası ile yapılıyor. Ana yemeğin ağırlığını dengelemek adına sofrada ferahlatıcı cacık, taze mevsim salatası ve özel kereviz mezesi hazır bulunduruluyor.
