Kahramanmaraş’ın Asırlık Sofra Mirası: Sömelek Köftesi

İnce bulgur, irmik, kıyma ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanan küçük yuvarlak köfteler, kaynar suda haşlandıktan sonra salçalı sosla harmanlanıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilen yemek, hem besleyici hem de yöre halkı için kültürel bir değer taşıyor. Köftenin yapımında öne çıkan unsur ise zahmetli yoğurma süreci. Usta ellerde yaklaşık 30–40 dakika boyunca yoğrulan harç, kıvamını aldıktan sonra küçük parçalar hâlinde şekillendiriliyor. Haşlanıp sosa bulanarak sunulan köfte, genellikle bayram sofralarında, düğünlerde ve özel misafirlere ikram ediliyor. Kahramanmaraş mutfağının sade ama özgün örneklerinden biri olan Sömelek Köftesi, yöresel hafızanın yaşayan tatları arasında yer almayı sürdürüyor.