Kahramanmaraş’ın yüzyıllardır yaşatılan mutfak kültürü, coğrafi işaret tescilleriyle kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara aktarılıyor. Kentin farklı ilçelerinde üretilen ve geleneksel tariflerle hazırlanan yöresel ürünler, gastronomi alanında Kahramanmaraş’ın marka değerini güçlendiren önemli unsurlar arasında bulunuyor.
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından 2026 yılında paylaşılan bilgilere göre kentte 31 coğrafi işaretli ürün bulunuyor. Mevcut ürünlere yenilerinin eklenmesi için çalışmalar devam ederken, 50 yeni ürünün daha tescillenmesi hedefleniyor.
Büyükşehir Belediyesi, tescilli ürünlerin geçmişini ve özelliklerini kayıt altına almak amacıyla 67 sayfalık “Kahramanmaraş Coğrafi İşaretli Ürünler” çalışmasını da hazırladı. Çalışmada ürünlerin geçmişi, hazırlanış biçimleri ve kendilerine özgü nitelikleri anlatılıyor.
MARAŞ DONDURMASI KENTİN GASTRONOMİ MARKALARI ARASINDA
Kahramanmaraş denildiğinde öne çıkan yöresel ürünlerin başında Maraş Dondurması geliyor. Kendine özgü kıvamı, üretim yöntemi ve sunum biçimiyle bilinen dondurma, kentin gastronomi kimliğinin önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor.
Maraş Dondurması aynı zamanda Kahramanmaraş’ın tanıtımında kullanılan başlıca yöresel değerler arasında bulunuyor. Kentin mutfak kültürü yalnızca dondurmayla sınırlı kalmıyor. Maraş Tarhanası, Kahramanmaraş Çöreği, Elbistan Kelle Peyniri ve Kahramanmaraş Çiriş Böreği de tescilli lezzetler arasında yer alıyor.
Bu ürünler, farklı üretim yöntemleri ve yöresel özellikleriyle Kahramanmaraş’ın geniş gastronomi kültürünü ortaya koyuyor.
ÇİRİŞ BÖREĞİ 2024 YILINDA TESCİL EDİLDİ
Kahramanmaraş’ın yöresel mutfağında yer alan Çiriş Böreği de coğrafi işaretle koruma altına alınan ürünlerden biri oldu.
Kahramanmaraş Çiriş Böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarında 27 Şubat 2024 tarihinde 1547 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak yer aldı.
Tescille birlikte ürünün yöreyle bağlantısı, üretim özellikleri ve geleneksel niteliği resmî kayıt altına alınmış oldu. Böylece Kahramanmaraş mutfağında geçmişten bugüne ulaşan bir başka lezzet daha coğrafi işaretli ürünler arasına girdi.
YÖRESEL LEZZETLER FUARLARDA TANITILIYOR
Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli ve yöresel ürünlerinin tanıtımı kent dışındaki organizasyonlarda da sürdürülüyor.
2026 yılında Antalya’da gerçekleştirilen Yöresel Ürünler Fuarı’nda Kahramanmaraş’a özgü çeşitli ürünler ziyaretçilere sunuldu. Etkinlikte Maraş Dondurması ve tarhananın yanı sıra fıstık ezmesi, Kahramanmaraş Çöreği, Çağlayancerit Cevizi ve samsa gibi yöresel ürünlerin tanıtımı gerçekleştirildi.
Fuar ve benzeri organizasyonlar, Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinin farklı şehirlerde tüketicilerle buluşmasına ve gastronomi değerlerinin daha geniş kitleler tarafından tanınmasına imkân sağlıyor.
COĞRAFİ İŞARET GELENEKSEL ÜRETİMİ KORUYOR
Coğrafi işaret sistemi, belirli özellikleri nedeniyle bir yöreyle özdeşleşen ürünlerin kayıt altına alınmasını ve korunmasını sağlıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu sisteminde ürünler niteliklerine göre “menşe adı” veya “mahreç işareti” olarak tescil ediliyor.
Tescil, ürün ile üretildiği bölge arasındaki bağlantının kayıt altına alınmasının yanı sıra geleneksel üretim yöntemlerinin korunması açısından da önem taşıyor. Ürünün belirlenen özelliklerinin ve üretim standardının devam ettirilmesi, yöresel lezzetlerin özgün kimliğinin korunmasına katkı sağlıyor.
Kahramanmaraş açısından coğrafi işaretler, mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasının yanı sıra yöresel üretimin devamlılığını destekleyen unsurlar arasında yer alıyor.
50 YENİ ÜRÜN İÇİN TESCİL ÇALIŞMASI SÜRÜYOR
Kahramanmaraş’ta mevcut 31 coğrafi işaretli ürüne yenilerinin eklenmesi için çalışmalar devam ediyor.
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanı Fırat Görgel, Haziran 2026’da Türk Mutfağı Haftası kapsamında gerçekleştirilen etkinliklerde kentte 31 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu açıkladı. Görgel, 50 yeni ürünün daha tescil edilmesi amacıyla çalışmaların sürdürüldüğünü belirtti.
Planlanan tescillerin tamamlanması halinde Kahramanmaraş mutfağına ait daha fazla yöresel ürün kayıt altına alınarak koruma kapsamına alınacak.
600’ÜN ÜZERİNDE REÇETE KİTAPTA TOPLANACAK
Kahramanmaraş’ın gastronomi mirasının kayıt altına alınması yalnızca coğrafi işaret çalışmalarıyla sınırlı değil. Kent mutfağında geçmişten günümüze ulaşan tariflerin korunması amacıyla kapsamlı bir gastronomi kitabı da hazırlanıyor.
Hazırlanan çalışmada 600’ün üzerinde reçetenin yer alması planlanıyor. Böylece Kahramanmaraş mutfağında nesiller boyunca aktarılan tariflerin yazılı bir kaynakta bir araya getirilmesi hedefleniyor.
Çalışma, tescilli ürünlerin yanında Kahramanmaraş mutfağının daha geniş bir bölümünün kayıt altına alınmasına imkân sağlayacak.
GASTRONOMİ TURİZMİNDE YÖRESEL ÜRÜNLER ÖNE ÇIKIYOR
Kahramanmaraş’ın tescilli ürünleri, kültürel mirasın korunmasının yanında gastronomi turizmi açısından da önem taşıyor. Yöresel ürünlerin fuar ve tanıtım organizasyonlarında ziyaretçilerle buluşturulması, kentin gastronomi alanındaki görünürlüğünü destekliyor.
Coğrafi işaretli ürün sayısının artırılmasına yönelik çalışmaların sürdürülmesi, geleneksel tariflerin kayıt altına alınması ve yöresel ürünlerin farklı pazarlarda tanıtılmasıyla Kahramanmaraş mutfağının gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
Maraş Dondurması’ndan tarhanaya, çörekten Çiriş Böreği’ne kadar uzanan geniş ürün çeşitliliği, Kahramanmaraş’ın gastronomi mirasının temel unsurlarını oluşturuyor. Tescil çalışmaları ise bu mirasın kayıt altına alınarak korunmasında önemli bir rol üstleniyor.
