Kahramanmaraş’ta geçmişten günümüze taşınan geleneksel lezzetler arasında yer alan ballı meyan şerbeti, özellikle sıcak yaz günlerinde vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor. Dere kenarları ve sulak alanlarda yetişen yabani meyan bitkisinin kökünden hazırlanan şerbet, kentte uzun yıllardır tüketiliyor.
Meyan şerbetinin Kahramanmaraş’taki geçmişinin Osmanlı dönemine kadar uzandığı belirtiliyor. Kentte bu geleneği sürdüren isimlerden biri de 70 yaşındaki Mehmet Acı. Yaklaşık 60 yıldır meyan kökü satan Acı, küçük yaşlarda başladığı baba mesleğini bugün de devam ettiriyor.
Yaz aylarında güğümlerle satışa sunulan meyan şerbeti, kent esnafının yanı sıra Kahramanmaraş’a dışarıdan gelen vatandaşların da tercih ettiği geleneksel içeceklerden biri olarak öne çıkıyor. Ramazan ayında da sofralarda kendine yer bulan şerbet, kentte kuşaktan kuşağa aktarılan kültürel geleneklerden biri olmayı sürdürüyor.
70 YAŞINDA 60 YILLIK BABA MESLEĞİNİ SÜRDÜRÜYOR
Ballı meyan şerbeti geleneğinin Kahramanmaraş’taki temsilcilerinden Mehmet Acı, mesleğe henüz çocuk yaşlarda başladı. Bugün 70 yaşında olan Acı, yaklaşık 60 yıldır meyan kökü sattığını belirtti.
Yaptığı işin kendisine babasından kaldığını ifade eden Acı, ballı meyanın kentte çok eski bir geçmişe sahip olduğunu söyledi.
Acı, “Ben 70 yaşındayım. Yaklaşık 60 senedir satıyorum. Bu benim baba mesleğimdir. Ballı meyanın Osmanlılar zamanından beri geldiğini biliyoruz” ifadelerini kullandı.
Yıllardır aynı mesleği sürdüren Acı’nın anlattıkları, Kahramanmaraş’ta meyan şerbetinin yalnızca bir içecek olarak değil, aynı zamanda nesiller arasında aktarılan bir gelenek olarak yaşatıldığını ortaya koyuyor.
MEYAN ŞERBETİNİN HAZIRLANIŞINI ANLATTI
Mehmet Acı, meyan kökünün şerbete dönüşme sürecini de anlattı. Buna göre meyan kökünün üzerine su ekleniyor ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca çay demler gibi bekletiliyor.
Demleme işleminin ardından kökün suyu süzülüyor. Daha sonra ikinci suyu da eklenen meyan, satışa hazır hale getiriliyor.
Kahramanmaraş’ta yıllardır uygulanan bu yöntemle hazırlanan meyan şerbeti, sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin tercih ettiği geleneksel içecekler arasında bulunuyor.
Meyan kökünün dere kenarları ve sulak alanlarda yetişmesi de içeceğin hazırlanmasında kullanılan temel ürünün doğal yetişme alanlarını oluşturuyor.
YAZ AYLARINDA GÜĞÜMLERLE SATILIYOR
Kentte meyan şerbeti geleneğini sürdüren bir diğer isim ise Levent Cambaz. Ailesinin uzun yıllardır bu işle uğraştığını belirten Cambaz, kendisini “Maraş’ın meşhur ballı meyancısının torunu” sözleriyle tanımladı.
Cambaz, meyan şerbetinin dere kenarlarında ve sulak bölgelerde yetişen yabani bir bitkiden hazırlandığını belirtti. Yaz aylarında şerbeti sırtlarında taşıdıkları güğümlerle sattıklarını ifade eden Cambaz, içeceğe hem kent esnafının hem de şehir dışından gelen vatandaşların ilgi gösterdiğini söyledi.
Cambaz, “Maraş’ın meşhur ballı meyancısının torunuyum. Meyan şerbeti, dere kenarlarında ve sulak yerlerde yetişen yabani bir bitkiden yapılır. Yaz aylarında sırtımızda güğümlerle satış yapıyoruz. Esnafımız da dışarıdan gelen vatandaşlarımız da içince serinliyor. Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezlerinden biridir” dedi.
KAHRAMANMARAŞ’IN MİLLİ İÇECEĞİ OLARAK TANIMLADI
Levent Cambaz, meyan şerbetinin Kahramanmaraş kültüründeki yerini anlatırken içeceği “Kahramanmaraş’ın milli içeceği” olarak nitelendirdi.
Cambaz, “Meyan kökü şerbeti Kahramanmaraş’ın milli içeceğidir” ifadelerini kullandı.
Özellikle yaz aylarında satışların devam ettiği meyan şerbeti, kent merkezinde geleneksel satış yöntemleriyle vatandaşlarla buluşuyor. Güğümlerle gerçekleştirilen satış da bu kültürün yıllardır devam eden parçalarından biri olarak varlığını koruyor.
Ramazan ayında da tüketildiğini belirten Cambaz’ın aktardığına göre meyan şerbeti, yalnızca yaz sıcaklarında değil, Ramazan sofralarında da tercih ediliyor.
VATANDAŞLAR MEYAN ŞERBETİNE İLGİ GÖSTERİYOR
Kentte meyan şerbetini tercih eden vatandaşlar da içeceğe yönelik ilgilerini sürdürüyor. Meyan şerbetini düzenli olarak tükettiğini belirten Sıddık Balkanlı, kendi deneyimini anlattı.
Balkanlı, “Ben bundan iki kere böbrek taşı düşürdüm. Her gün içerim, şifalıdır” ifadelerini kullandı.
Esnaf Ökkeş Maraşlı ise meyan şerbetinin kaliteli ve sağlıklı olduğunu düşündüğünü söyledi. Maraşlı, “İnsan için sağlıklıdır. Böbreklere, ciğerlere ve organlara iyi gelir, mideyi rahat tutar” dedi.
Vatandaşların sağlıkla ilgili bu ifadeleri kişisel görüş ve deneyimlerini yansıtırken, meyan şerbetine yönelik geleneksel ilginin kentte devam ettiği görülüyor.
KUŞAKTAN KUŞAĞA AKTARILAN GELENEK SÜRÜYOR
Kahramanmaraş’ta uzun yıllardır devam eden meyan şerbeti kültürü, bugün de mesleği ailesinden devralan satıcılar tarafından yaşatılıyor.
Yaklaşık 60 yıldır baba mesleğini sürdüren Mehmet Acı ile ailesinin geleneğini devam ettiren Levent Cambaz, kentte meyan şerbetinin geçmişten bugüne ulaşmasında rol oynayan isimler arasında bulunuyor.
Yaz aylarında sırtlarında taşıdıkları güğümlerle satış yapan meyan şerbetçileri, bir yandan vatandaşların serinlemek için tercih ettiği içeceği sunarken diğer yandan yıllardır devam eden mesleği gelecek kuşaklara taşımaya çalışıyor.
Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği belirtilen ballı meyan şerbeti, Kahramanmaraş’ın geleneksel içecek kültüründeki yerini korumaya devam ediyor.
