Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesinde yetiştirilen salçalık kırmızı biberde hasat dönemi başladı. Üreticiler, sabahın erken saatlerinde tarlalara girerek olgunlaşan biberleri toplamaya başladı.
Aylar süren üretim döneminin ardından dalından koparılan biberler, çuvallara dolduruluyor. Ürünler daha sonra satış ve işleme noktalarına gönderiliyor. Salçalık biberler başta salça olmak üzere turşu, sos ve çeşitli kışlık ürünlerin hazırlanmasında kullanılıyor.
Kahramanmaraş’ta yetiştirilen kapya biber; etli yapısı, yoğun aroması ve kendine özgü lezzetiyle biliniyor. Bölgenin toprak yapısı ve iklim koşulları da ürünün niteliğine katkı sağlıyor.
Biberin kilogramı 25 ila 30 lira
Hasadın başlamasıyla birlikte tarladaki satış fiyatları da belli oldu. Salçalık kapya biberin kilogram fiyatı kalitesine ve büyüklüğüne göre 25 ila 30 lira arasında değişiyor.
Kahramanmaraş Ziraat Odası Başkanı Mehmet Çetinkaya, yaklaşık 150 dönümlük alanda hasat yapıldığını belirtti. Yağışlar nedeniyle hasadın geciktiğini aktaran Çetinkaya, buna rağmen ürünün kalitesinin yüksek olduğunu söyledi.
Çetinkaya, vatandaşlara kentte yetiştirilen biberleri tercih etmeleri yönünde çağrıda bulundu. Sezonun verimli geçmesini beklediklerini dile getiren Çetinkaya, üreticilerin emeklerinin karşılığını almasını istediklerini kaydetti.
Üreticiler yerel ürüne destek bekliyor
Aslanbey Çiftliği Mahallesi’nde hasat yapan üretici Hacı Aziz Nohutlu, biberlerin günlük toplandığını ve taze şekilde satışa sunulduğunu söyledi. Yağışların hasat takvimini geciktirdiğini belirten Nohutlu, üretimde kaliteyi korumaya çalıştıklarını ifade etti.
Nohutlu, fiyat konusunda bazı sorunlar yaşandığını belirterek tüketiciye kaliteli ürünü makul koşullarda ulaştırmayı amaçladıklarını dile getirdi.
Üretici Orhan Akkurt da tarımsal girdi maliyetlerinin yüksekliğine dikkati çekti. Akkurt, Kahramanmaraş halkından kentte yetiştirilen ürünlere öncelik vermelerini beklediklerini söyledi. Biber fiyatlarının 25, 28 ve 30 lira bandında değiştiğini aktardı.
Maraş biberinin salça verimi öne çıkıyor
Üretici Meryem Nohutlu, yerel biberlerin salça veriminin yüksek olduğunu vurguladı. Kahramanmaraş’ta yetiştirilen kaliteli biberlerden yaklaşık 6 kilogram kullanılarak 1 kilogram salça elde edilebildiğini belirtti.
Şehir dışından getirilen bazı ürünlerde aynı miktarda salça için daha fazla biber kullanılması gerektiğini ifade eden Nohutlu, tüketicilerin yalnızca fiyatı değil ürünün kalitesini ve verimini de dikkate almasını istedi.
Hasat edilen ürünler kışlık hazırlıklara gidiyor
Tarladan toplanan biberler, çuvallara doldurulduktan sonra pazarlara ve işleme alanlarına gönderiliyor. Ürünlerin önemli bölümü, Kahramanmaraş mutfağının temel lezzetlerinden biri olan ev yapımı salçanın hazırlanmasında değerlendiriliyor.
Hasat sürecinin önümüzdeki haftalarda devam etmesi bekleniyor. Üreticiler, verimin yüksek olduğu ve üretim maliyetlerinin karşılanabildiği bir sezon geçirmeyi hedefliyor.
