Yaz mevsiminin bunaltıcı sıcaklarında hem ferahlatıcı hem de sağlıklı bir lezzet arayanlar için Kahramanmaraş yöresine ait ekşili turşu, sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle mercimek köftesinin yanında tüketilen ve kendine has aromasıyla iştah kabartan bu yöresel tat, sadece damakları değil sağlığı da şenlendiriyor.
SUMAK EKŞİSİYLE ZENGİNLEŞTİRİLEN BİR GELENEK
Sumak ekşisi, haşlanmış biber ve patlıcanla harmanlanarak hazırlanan ekşili turşuya karakteristik lezzetini veriyor. Sadece tadıyla değil, serinletici etkisiyle de öne çıkan bu turşu, sıcak yaz aylarında serin kalmanın doğal yollarından biri olarak tercih ediliyor.
UZMANINDAN SAĞLIK UYARISI
Yöresel Lezzetler Uzmanı Çavuş Tanır, ekşili turşunun asıl faydasının sumak ekşisinden geldiğini vurguluyor. Tanır’a göre sumak, içerdiği antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerle bağışıklık sistemini destekliyor ve özellikle yaz aylarında gıda kaynaklı mikroplara karşı doğal bir koruma sağlıyor.
