Kahramanmaraş mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Maraş çorbası, bol yoğurtlu ve besleyici içeriğiyle hem sağlık hem de lezzeti bir arada sunuyor.
Yöresel Bir Kültür Mirası
Toğga ya da Toyga olarak da bilinen bu çorbanın temel malzemeleri yoğurt, dövme buğday ve taze nane. Özellikle dini bayramlarda misafirlere ikram edilen ve fazla miktarda pişirilen çorba, kültürel mirasın yaşatılmasında önemli bir yere sahip. Maraş usulü yoğurtlu dövme çorbası, yöredeki sofraların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.
Bol Yoğurtlu Tarhana ve Dövme Lezzeti
Maraş usulü bol yoğurtlu tarhana, dövme, yoğurt, tuz ve suyun fermente edilmesiyle hazırlanıyor. Ayrıca acılı, cips, çerezlik ve çorbalık çeşitleriyle Maraş tarhanası da Türkiye’nin en özel tarhana türlerinden biri kabul ediliyor.
Sağlık ve Lezzeti Bir Arada Sunuyor
Maraş çorbası, nohut, aşurelik buğday ve kırmızı mercimek gibi besleyici malzemelerle hazırlanıyor. Önceden ıslatılan nohut ve buğday haşlandıktan sonra mercimek ekleniyor. Son aşamada ince doğranmış ıspanak yaprakları, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla lezzet katılıyor. Üzerine tereyağı, kırmızı pul biber ve kuru nane ile hazırlanan özel sos gezdirilerek servis ediliyor.
Besleyici özellikleriyle kış aylarında sofraların baş tacı olan Maraş çorbası, yalnızca bir yemek değil, Kahramanmaraş’ın kültürel değerlerini yansıtan bir şifa kaynağı olarak da öne çıkıyor.
