Kahramanmaraş'ta önemli bir yere sahip olan bu yöresel tatlı, nesillerdir bayram sofralarında ve özel günlerde baş köşede yer alıyor. Yapımı kolay gibi görünse de büyük zahmet ve ustalık gerektiriyor. Kahramanmaraş'a yolu düşenlerin yemeden şehirden ayrılmadığı o tatlı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
MARAŞ'IN KÜLTÜREL MİRASI
Çullama olarak adlandırılan bu tatlı, Kahramanmaraş mutfaklarında köklü bir yere sahip. Yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve yöreye özgü dört parça bastık kullanılarak yapılan çullama hamuru, kızartıldıktan sonra şerbete batırılıyor. Üzerine ceviz veya fıstık dökülerek servis edilen tatlı, adeta damak çatlatıyor. Maraşlılar bu tarife yalnızca lezzeti olduğu için değil, kültürel miras olarak da gördükleri için sofralarında yer veriyor.
HEM DOYURUCU HEM LEZZETLİ
Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen çullama, kısa sürede hazırlanıyor. Özellikle geleneksel tatlardan vazgeçemeyenlerin tercihi olan bu tatlı, Maraş restoranlarında ve pastanelerinde de bulunuyor. Kahramanmaraşlıların severek tükettiği çullama, sade sunumuna rağmen doyuruculuğuyla da dikkatleri üzerine çekiyor.
YILLARDIR AYNI TARİFLE HAZIRLANIYOR
Kente yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken çullama tatlısı, Kahramanmaraş'ın gastronomi zenginliğini temsil eden önemli bir lezzet olarak kabul ediliyor. Yıllardır aynı tarifle hazırlanan tatlı, Kahramanmaraş yöresinin tarihini bugüne taşıyor.
