Maraş samsası, Kahramanmaraş mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu lezzet, ince hamurun içine cevizli iç harç konularak hazırlanır ve fırında pişirilir.
Malzemeler
Hamur için:
500 gr un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gr ceviz içi
100 gr toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı karanfil
¼ çay kaşığı muskat rendesi
Yapılışı
Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Su ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harcı için cevizi iri dövün, şeker ve baharatlarla karıştırın.
Dinlenen hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı ince şekilde açın.
Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan serpiştirin. Hamuru sararak sigara böreği şeklinde kesin.
Hazırladığınız samsaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Hamuru fazla yoğurmayın; sertleşmemesi için yumuşak bırakın.
İç harcı fazla koyarsanız sarma esnasında şekli bozulabilir.
İsteğe bağlı olarak pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Maraş samsası, ceviz ve baharatın uyumuyla ortaya çıkan, hafifliğiyle öne çıkan özel bir tatlıdır. Kahramanmaraş kültüründe bayramlarda misafirlere ikram edilmesi geleneksel bir alışkanlıktır.
