Kahramanmaraş, sadece dondurmasıyla değil; yüzyıllardır süregelen mutfak kültürüyle de Türkiye’nin en zengin gastronomi şehirlerinden biridir. Bu eşsiz mutfağın en özel lezzetlerinden biri de sömelek köftedir. İrmik, ince bulgur ve kıymanın özenle yoğrulmasıyla hazırlanan bu yöresel yemek, soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilerek sulu bir şekilde pişirilir. Yoğurt ve naneli sos eşliğinde sunulan sömelek köfte, hafifliği ve doyurucu yapısıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken bu lezzet, Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biridir.
Sömelek Köfte İçin Malzemeler
1,5 çay bardağı ince bulgur
½ çay bardağı irmik
125 gr kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
½ su bardağı haşlanmış nohut
500 ml et suyu
250 ml su
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça (soğan için)
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon, nane
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Nane, pul biber
Yapılışı
İnce bulgur ve irmik sıcak suyla ıslatılarak yumuşatılır. Ardından kıyma, tuz, baharatlar, domates ve biber salçası eklenip iyice yoğurularak kıvamlı bir hamur elde edilir. Parmak şeklinde köfteler hazırlanır. Başka bir tencerede soğan ve salça kavrulduktan sonra et suyu ve köfteler eklenir. Pişme aşamasında haşlanmış nohut ve sarımsak da ilave edilerek lezzeti artırılır.
Servis sırasında tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber üzerine gezdirilir. Yoğurt eşliğinde sunulan sömelek köfte, Kahramanmaraş mutfağının öne çıkan eşsiz tatlarından biri olarak sofraları şenlendirir.
