Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Kahramanmaraş’ın köklü gastronomi mirasının uluslararası düzeyde tanınmaya devam ettiğini belirtti. Bakan Yumaklı, kentin yüzyıllardır sofralarda yer alan geleneksel lezzetlerinden Maraş Çöreği’nin, Avrupa Birliği tarafından tescillenerek koruma altına alındığını açıkladı.
Bakanlık tarafından yürütülen coğrafi işaret ve uluslararası tescil çalışmaları kapsamında Maraş Çöreği’nin AB Komisyonu tarafından onaylanmasıyla birlikte, Kahramanmaraş’ın daha önce tescil edilen Çağlayancerit Cevizi, Maraş Tarhanası ve diğer yöresel ürünlerine bir yenisi daha eklendi.
Bu tescille birlikte Türkiye’nin Avrupa Birliği’nde koruma altına alınan ürün sayısı 44’e yükseldi. Bakan Yumaklı, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürünün dünya çapında görünürlüğünün artmasının hem üreticilere hem de yerel ekonomilere önemli katkı sağladığını vurguladı.
Maraş Çöreği Nasıl Yapılır?
Malzemeler
·200 gram tereyağı
·1.5 bardak süt
·1 çay bardağı yoğurt
·1 çay bardağı sıvıyağ
·2 çorba kaşığı çörek otu
·2 çorba kaşığı irmik
·1 tatlı kaşığı tuz
·2 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı
·Eritilmiş tereyağını yoğurma kabına alın.
·Sütünü ve yoğurdu ilave edin.
·Sıvıyağ, çörek otu, irmik, tuz ve toz şekeri de ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın.
·Unu ilave edin ve tekrar karıştırarak malzemeleri iç içe geçirin.
·Ardından, kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun.
·Unu az gelirse, azar azar ilave etmeye devam edin.
·İstediğiniz kıvama gelince, hamuru parçalara ayırın.
·Küçük bir mandalina büyüklüğünde toplar yapın ve bir kenara ayırın.
·Maraş çöreği, özel merdanelerle yapılan bir lezzettir. Evinizde oluklu merdane yoksa, çatal ya da kaşık kullanarak da yapabilirsiniz.
·Merdaneniz varsa; bir ters bir düz giderek hamuru hafifçe açın ve merdanenin ucuyla hamurun ortasına hafifçe bastırın.
·Hamurları yağladığınız fırın tepsisine dizin.
·Merdaneniz yoksa, hamuru elinizle açın ve kaşığın ucuyla hafifçe bastırarak şekil verin.
·Hamurları 200 derece alt üst fanlı çalışan fırında iyice kızarana kadar pişirin.