Et kabağı olarak bilinen, iri ve açık yeşil renkteki kabaklar Ağustos ve Eylül aylarında toplanıyor. Bu kabaklar, dilimlenerek kurutuluyor ya da taze olarak tüketiliyor. Ekşili kabak sulusu ise yörede özellikle Tencerede Anadolu’nun Kokusu
Yemeğin temel malzemeleri arasında kuşbaşı doğranmış kuzu eti, haşlanmış nohut, domates ve biber salçası yer alıyor. En karakteristik fark ise yemeğin son aşamasında eklenen sumak ekşisi. Bu özel ekşi tat, hem iştah açıcı hem de ferahlatıcı bir lezzet profili sunuyor.
Yemeğin üzerine dökülen, tereyağında kavrulmuş kuru nane ise aromasını tamamlayan son dokunuş olarak öne çıkıyor. Hem besleyici hem doyurucu olan bu yemek, yaz sıcaklarında ferah bir seçenek, kış sofralarında ise şifa niyetine sunuluyor.
Ekşili kabak sulusu, sadece bir yemek değil, Kahramanmaraş kültürünün sofraya yansıyan bir parçası olarak görülüyor. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, her evde küçük farklılıklarla yapılsa da temel malzemeleri ve pişirme tekniği aynı kalıyor.
Yerel halk, bu yemeğin özellikle misafirlere ikram edildiğini, eskiden büyük kazanlarla pişirilip komşularla paylaşıldığını söylüyor. Bugün bile birçok evde kış hazırlıkları arasında kurutulmuş kabakların baş köşede yer aldığı biliniyor.
