Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan Kalili köfte, ismiyle de dikkat çeken yöresel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Yörede “sincap” anlamına gelen kalli kelimesinden adını alan bu özgün yemek, içindeki ceviz büyüklüğündeki bulgurlardan dolayı bu isimle anılıyor.
Kahramanmaraş Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti
Kahramanmaraş mutfağının karakteristik tatlarından biri olan Kalili köfte, hem geleneksel sofralarda hem de günümüz mutfaklarında sıkça tercih ediliyor. Bu lezzet, bulgurlu köftelerin kıymalı tarhanayla kaynatılmasıyla hazırlanıyor ve yöre halkı tarafından “Maraş sofrasının kalbi” olarak nitelendiriliyor.
Kalili Köfte Nasıl Yapılır?
Yemek, ıslatılmış ince bulgurun; kavrulmuş kıyma, soğan, sarımsak, salça, baharatlar, yumurta, nişasta ve cevizle yoğrulmasıyla hazırlanıyor. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan köfteler kaynar suya atılarak yaklaşık 15 dakika pişiriliyor. Geleneksel olarak nohutla hazırlanan tarhana çorbası eşliğinde servis edilen Kalili köfteye isteğe bağlı olarak şalgam da eklenebiliyor.
Kahramanmaraş Mutfağının Sıra Dışı Tatlarından Biri
Hem besleyici hem de yöreye özgü bir tat olan Kalili köfte, Kahramanmaraş’ın yemek kültürünü yansıtan eşsiz örneklerden biri olarak kabul ediliyor. Ustalık, sabır ve geleneksel yöntemlerin birleşimiyle hazırlanan bu yemek, kentin gastronomi kimliğinin güçlü bir temsilcisi olmayı sürdürüyor.
