Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesine bağlı Çardak Mahallesi, 170 yılı aşkın süredir yaşatılan bir lezzet geleneğine ev sahipliği yapıyor. 1860'lı yıllardaki sürgün sonrası bölgeye yerleşen Çeçenlerin getirdiği ekmek kültürü, günümüzde mahalledeki fırınlarda kadınların ellerinde hayat buluyor. Katkısız malzemelerle üretilen geleneksel ekmekler, lezzeti ve dayanıklılığıyla sadece yöre halkının değil, çevre illerden ve hatta yurt dışından gelenlerin de ilgisini çekmekte.
Kadın Eliyle Şekillenen 170 Yıllık Miras
Mahallede yaklaşık 10 fırında sürdürülen üretimin büyük kısmı kadınlar tarafından yapılıyor. Fırın sahiplerinden Ali Işık, geleneğin nesiller boyunca korunduğunu belirterek, "Bizim kültürümüzde ekmek yapımı kadınların maharetidir. Katkısız un, su, tuz ve maya ile üretim yapılır" dedi. Üretilen ekmek çeşitleri arasında normal ekmeklerin yanı sıra, Çeçen kültürüne özgü özel bir ekmek de bulunuyor. Bu ekmek, bir günde pişiriliyor ve yaklaşık bir yıl boyunca bozulmadan saklanabiliyor.
"Yağlı Ekmek"e Yoğun Talep
Mahallenin en çok rağbet gören ürünü ise "yağlı ekmek". Çevre il ve ilçelerden gelenlerin, düğün ve cenaze ziyaretlerinde misafirlik için tercih ettiği bu ekmek, gurbetçiler tarafından da koli koli alınıyor. Ali Işık, talebin yoğunluğuna yetişemediklerini, kargo ile sipariş almak istediklerini ancak üretim kapasitelerinin şu an buna elvermediğini söyledi. Mahallede okuma oranının yüksek olduğunu ve dışarıda yaşayan çok kişi bulunduğunu belirten Işık, "Geldiklerinde mutlaka buradan ekmek alıp götürürler" ifadelerini kullandı.
Toplumsal Dayanışmanın Simgesi
Geleneksel ekmek kültürü, aynı zamanda güçlü bir komşuluk ve dayanışma örneği sunuyor. Fırın kapalı olduğu zamanlarda komşular, fırına gelip kendi ekmeklerini pişirebiliyor. Bu uygulama, geleneğin toplumsal bir miras olarak sürmesini sağlıyor. Fırında çalışan Ayşe Yeşil, işi zevkli ve güzel bulduklarını, özellikle kadınların bu işi yapmasından mutluluk duyduklarını belirtti. Mahalle sakinlerinden Bekir Kutlu ise ekmeklerin lezzetini överek, "İnsanların hoşuna gidiyor, sıra var burada" dedi.
