Kahramanmaraş’ın Ekinözü ilçesinde bağ bozumunun tamamlanmasıyla birlikte köylerde kış hazırlıkları hız kazandı. Özellikle bölgenin meşhur Maraş Kabarcık üzümünden yapılan pekmez, köylülerin odun ateşinde kaynattıkları kazanlarda eski usullerle hazırlanıyor.
Üzümlerden Sofraya Uzanan Yol
Ekinözü’nün Yeniköy Mahallesi Kozoluğu mezrasında bağlardan özenle toplanan üzümler, önce sıkma işleminden geçiriliyor. Elde edilen üzüm suyu, büyük bakır kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kaynama sırasında sürekli karıştırılan üzüm suyu, yavaş yavaş kıvam alarak koyulaşıyor. Bu zahmetli sürecin sonunda ortaya çıkan pekmez, hem kış boyunca ailelerin sofralarını süslüyor hem de şifa kaynağı olarak tüketiliyor.
Gelenek Nesilden Nesile Aktarılıyor
Yöre halkı için pekmez yapımı yalnızca bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Aileler bağ bozumunu imece usulüyle tamamlıyor, kazanların başında hep birlikte çalışıyor. Çocuklar da bu sürece dahil edilerek hem üretim kültürü öğretiliyor hem de köyde dayanışma duygusu güçleniyor.
“Atalarımızdan Böyle Gördük”
Bölgede yaşayan Gazi Koyun, pekmez yapımının köyde yüzyıllardır devam eden bir gelenek olduğunu belirterek şunları söyledi: “Bağ bozumunun ardından bütün köylüler üzümünü toplar, pekmezini yapar. Biz bu işi atalarımızdan böyle gördük. Hem soframız için hem de çocuklarımıza doğal bir gıda bırakmak için uğraşıyoruz. Kış mevsiminde sağlıklı besin pekmezi tüketiyoruz.”
Doğal ve Katkısız Lezzet
Katkı maddesi kullanılmadan yapılan üzüm pekmezi, bölgedeki aileler tarafından kışın enerji kaynağı olarak görülüyor. Özellikle soğuk havalarda bağışıklığı güçlendirdiğine inanılan pekmez, aynı zamanda bölgenin en önemli kültürel değerlerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
