Kahramanmaraş’ta geleneksel kış hazırlıkları arasında yer alan dolma kuruluğu mesaisi başladı. Eylül ayının güneşli günlerinden yararlanan vatandaşlar, yazın son günlerinde patlıcan, biber ve kabak gibi sebzeleri dilimleyerek ipliklere diziyor, balkonlara ve damlara asarak kurutmaya bırakıyor.
Şehir genelinde özellikle mahalle aralarında, evlerin önünde ya da apartman balkonlarında kurutulan sebzeler, renkli görüntüler oluşturuyor. Kurutulan bu sebzeler, kış aylarında yapılacak kuru dolma için saklanıyor.
Kahramanmaraşlı kadınlar tarafından imece usulüyle hazırlanan dolma kurulukları, bölgenin mutfak kültürünün en önemli parçalarından birini oluşturuyor. Sebzeler tamamen kuruduktan sonra bez torbalarda ya da kavanozlarda muhafaza ediliyor.
Kışın bu kuruluklar; bulgur, kıyma, salça, soğan, sarımsak ve Kahramanmaraş’a özgü pul biber ile hazırlanan iç harçla doldurularak pişiriliyor. Acı sevenler için ekstra biberle yapılan kuru dolmalar, genellikle süzme yoğurt ve turşu eşliğinde sofralara geliyor.
Vatandaşlar, bu geleneğin sadece bir yemek hazırlığı olmadığını, aynı zamanda aile içi dayanışmayı ve kültürel aktarımı simgelediğini ifade ediyor.
