Kahramanmaraş mutfağının gözde geleneksel tatlarından biri olan Sömelek Köftesi, ustalık isteyen yapımı ve damakta iz bırakan aromasıyla sofralardaki yerini koruyor. Küçük parmak formunda şekillendirilen bu özel köfte, hem görüntüsü hem de lezzetiyle Maraş mutfağının incelikli tariflerinden biri olarak öne çıkıyor.
Bulgurun Sanata Dönüştüğü Lezzet
İnce bulgur, kıyma ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan köfte harcı, minik parçalar hâlinde koparılarak parmak ucu büyüklüğünde şekillendiriliyor. Zahmetli hazırlık süreci, her lokmada hissedilen yoğun lezzetle ödüllendiriliyor. Şekil verilen köfteler önce kaynar suda haşlanıyor, ardından tereyağında kavrulmuş domates salçası ve nane ile hazırlanan sosla buluşturuluyor.
Lezzetin Finali: Sarımsaklı Yoğurt
Sömelek köftesinin lezzetini tamamlayan unsur ise sarımsaklı yoğurt. Bazı sofralarda yoğurt köftenin üzerine dökülerek servis edilirken, bazı sunumlarda köfteler yoğurdun üzerine yerleştiriliyor. Hangi şekilde sunulursa sunulsun, ortaya çıkan tabak hem görsel hem tat açısından sofralara zenginlik katıyor.
Dört Mevsim Tüketilen Bir Sofra Klasiği
Yaz-kış demeden Maraş sofralarında kendine yer bulan Sömelek Köftesi, çoğunlukla yanında ev yapımı turşu veya taze yeşilliklerle birlikte ikram ediliyor. Geleneksel yemek kültürünü yaşatmak isteyenler için hem kültürel bir sembol hem de vazgeçilmez bir tat olarak görülüyor.
Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken bu özel lezzet, kentin misafirperverliğinin ve mutfak zenginliğinin en güzel örneklerinden biri olmaya devam ediyor. Şehir halkı, bu eşsiz tarifi hem gururla sunuyor hem de nesilden nesile aktarmaya özen gösteriyor.
