Kahramanmaraş’ın yüksek rakımlı yaylalarında üretilen Maraş Peyniri, kendine has aroması ve uzun süre bozulmadan saklanabilme özelliğiyle Türk mutfağında özel bir yere sahip. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu lezzet, yalnızca Kahramanmaraş’ın değil, artık tüm Türkiye’nin kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
Keçi sütünden doğan eşsiz tat
Maraş Peyniri’nin farkı, bölgenin zengin bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütünden geliyor. Serbestçe otlayan keçilerden elde edilen süt, şirden mayasıyla mayalanarak zahmetli bir süreçten geçiriliyor. Yaklaşık 7,5 litre sütle ancak 1 kilogram peynir elde edilebilmesi, bu ürünün değerini bir kat daha artırıyor.
El emeğiyle şekil alan peynir
Peynirin üretiminde en dikkat çekici aşamalardan biri, süzülmüş pıhtının elle şekillendirilmesi. “Parmak peynir” formuna getirilen ürün, ardından kaynatılıp soğutularak hem dayanıklılık hem de lezzet kazanıyor. Son aşamada salamura tekniğiyle kavanozlara doldurulan peynir, serin ortamlarda aylarca bozulmadan saklanabiliyor.
Fiyatı kalitesini yansıtıyor
Geleneksel yöntemlerle üretilen Maraş Peyniri, piyasalarda kilogramı 450 TL ile 560 TL arasında alıcı buluyor. Özellikle el yapımı olan çeşitler, tüketiciler tarafından daha çok rağbet görüyor.
Kahramanmaraş’tan tüm Türkiye’ye
Eskiden yalnızca bölge halkının tükettiği Maraş Peyniri, bugün Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Kahvaltılarda sıcak suyla yumuşatılarak veya doğrudan tüketilebilen bu peynir, tuzlu yapısıyla damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor. Yüzyıllardır süregelen ustalıkla üretilen Maraş Peyniri, Kahramanmaraş mutfağının simge lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
