Kahramanmaraş’ın bereketli topraklarında yetişen kırmızı biberin hasadı başladı. Kentin dört bir yanında biber tarlalarındaki hareketlilik, sokaklara ve evlerin damlarına da taşındı. Hasadın başlamasıyla birlikte şehir genelinde salça telaşı da hız kazandı.
Evlerin Damlarında, Sokak Aralarında Salça Yoğunluğu
Kışa hazırlık yapan vatandaşlar, çuvallarla biber satın alarak evlerinin yolunu tutuyor. Bahçelerde, damlarda ve balkonlarda hummalı bir çalışma göze çarpıyor. Biberler önce tek tek yıkanıp doğranıyor, ardından salça makinelerinde çekilerek püre haline getiriliyor. Daha sonra ise güneşin kavurucu sıcaklığı altında günlerce bekletiliyor. Ara ara karıştırılan biberler koyu kıvama gelince, kış sofralarının vazgeçilmezi olan mis gibi Maraş salçasına dönüşüyor.
Hem Lezzet Hem Gelenek
Kahramanmaraş’ta salçalık biber sadece yemeklere tat katmıyor, aynı zamanda yıllardır süregelen bir kültürü de yaşatıyor. Komşular bir araya gelip imece usulüyle çalışıyor; kimi biberleri doğuruyor, kimi makinadan geçiriyor, kimi de güneş altında karıştırıyor. Bu süreç hem aileleri hem de mahalle kültürünü bir araya getiriyor. Salça hazırlığı, özellikle kadınlar için bir buluşma ve sohbet ortamı da oluyor.
Ekonomiye Katkı
Kahramanmaraş’ta salçalık biber, sadece sofraların değil, ev ekonomisinin de önemli bir parçası. Kadınlar hazırladıkları salçaları sadece kendi ihtiyaçları için değil, kimi zaman satmak için de yapıyor. Bu sayede hem aile bütçesine katkı sağlanıyor hem de yöresel ürünlerin yaşatılması sürdürülüyor.
Fiyatlar 17-20 Lira Arasında
Bu yıl salçalık biberin kilogram fiyatı 17 ile 20 TL arasında değişiyor. Pazarlarda sabahın erken saatlerinden itibaren çuvallarla biber taşıyan insanlar dikkat çekiyor. Satıcılar, talebin yüksek olmasından memnun olduklarını söylese de, vatandaşların fiyat artışı nedeniyle biraz zorlandığı gözlemleniyor.
Salça Hazırlığı: Bir Gelenekten Fazlası
Maraş’ta salça, sadece bir kışlık hazırlık değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir gelenek. Çocuklar damlarda oyun oynarken büyükler biberleri çeviriyor, güneşin altında günler süren bu emek sonunda sofralara kırmızı rengini ve benzersiz tadını katan salçalar ortaya çıkıyor.
