Maraş dondurmasının yapımında keçi sütü, salep ve şeker kullanılır. Kahramanmaraş'ın dağlarında yetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin sütü, dondurmanın lezzetini etkileyen önemli bir faktördür . Salep, Ahır Dağı'nda yetişen yabani orkidelerin köklerinden elde edilen ve dondurmaya eşsiz kokusunu, kıvamını ve aromasını veren bir bileşendir.
Dondurma, 90°C sıcaklıkta kaynatılan keçi sütüne önce salep, ardından şeker eklenerek hazırlanır. Karışım, sakız kıvamına gelene kadar karıştırılır ve 6-8 saat dinlendirilir. Sonrasında soğutularak tüketime sunulur .
Maraş dondurması, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da dikkat çeker. Dondurma satıcıları, dondurmayı bıçak ve çatal ile sunar ve "kaymak buz" şeklinde seslenerek müşterilerini çekerler .
Günümüzde Maraş dondurması, hem yurt içinde hem de yurt dışında büyük ilgi görmekte ve Kahramanmaraş'ın kültürel mirası olarak tanınmaktadır.
