Soğuk havaların yaklaşmasıyla birlikte bağışıklık sistemini güçlendirecek doğal yöntemler yeniden gündeme geldi. Kış hastalıklarından korunmak isteyen birçok kişi kelle paça çorbasına yöneliyor. Ancak uzmanlar, daha hafif, sindirimi kolay ve besin değeri açısından zengin alternatiflerin de mevcut olduğunu belirtiyor. Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan tarhana çorbası, içerdiği doğal bileşenlerle kışın en sağlıklı çorbalarından biri olarak öne çıkıyor.
DOĞAL PROBİYOTİK GÜCÜYLE BAĞIŞIKLIĞI DESTEKLİYOR
Ev yapımı tarhana, içeriğinde bulunan yoğurt, un, domates, biber, soğan ve çeşitli sebzeler sayesinde tam bir vitamin ve mineral deposu. En önemli özelliği ise fermantasyon süreci sırasında oluşan doğal probiyotikler. Uzmanlara göre bu probiyotikler, bağırsak florasını dengeleyerek vücudun savunma mekanizmasını güçlendiriyor.
Tarhana, düzenli tüketildiğinde soğuk algınlığı, grip ve nezle gibi kış hastalıklarına karşı koruma sağlıyor. Üstelik içeriğindeki lif sayesinde sindirimi de destekliyor. Kahramanmaraş’ta evlerde kış hazırlıklarının en önemli parçası olan tarhana, yaz aylarında kurutulup kışa saklanıyor. Şehirde neredeyse her evin balkonunda ya da damında tarhana sergileri görmek mümkün.
KIŞ AYLARININ DOĞAL KALKANI: TARHANA
Beslenme uzmanları, tarhananın sadece bir çorba değil, aynı zamanda doğal bir koruyucu kalkan olduğunu söylüyor. Yoğurttan gelen probiyotikler, sebzelerden gelen vitaminler ve tahıllardan gelen karbonhidratlarla birleştiğinde ortaya tam bir “sağlık formülü” çıkıyor.
Kelle paça çorbası kolajen açısından zengin olsa da, yüksek yağ oranı ve ağır yapısıyla herkese uygun olmayabiliyor. Buna karşılık tarhana, hem hafif hem de besin dengesi açısından çok daha ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Kahramanmaraşlıların yıllardır “soğuk algınlığına birebir” diyerek tükettiği tarhana, bugün modern tıp tarafından da destekleniyor.