Kahramanmaraş denildiğinde akla ilk gelen lezzet kuşkusuz dünyaca tanınan Maraş dondurması. Ancak kentin tatlı kültürü yalnızca dondurmayla sınırlı değil. Üzüm şırasından ceviz ve fıstığa kadar bölgenin tarımsal ürünleri, yüzyıllardır farklı tatlıların hazırlanmasında kullanılıyor.
Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, kentin geleneksel mutfağında samsa, hapısa, pestil, cevizli kırma tatlısı, çullama ve Maraş dondurması gibi lezzetlere yer veriyor.
Maraş Dondurması Kentin Dünyaya Açılan Lezzeti
Kahramanmaraş tatlıları arasında ilk sırayı Maraş dondurması alıyor. Kendine özgü sert, esnek ve yoğun yapısıyla diğer dondurmalardan ayrılan bu lezzet, kentin simgelerinden biri haline geldi.
Maraş dondurmasının karakteristik yapısında keçi sütü ve salep önemli rol oynuyor. Kültür Portalı'na göre yöredeki bitkilerle beslenen keçilerden elde edilen süt ile yabani orkide yumrularından üretilen salep, dondurmanın kendine özgü lezzet ve kıvamının temel unsurları arasında bulunuyor.
Maraş dondurması bugün yalnızca Kahramanmaraş'ta değil, Türkiye'nin ve dünyanın birçok noktasında kentin adıyla biliniyor.
Maraş Samsası Geleneksel Tatların Başında Geliyor
Kahramanmaraş'ın öne çıkan geleneksel tatlılarından biri de Maraş samsası. İnce hamur ve ceviz ağırlıklı iç harcıyla hazırlanan samsa, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralarda yer buluyor.
Maraş Samsası, Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli ürünleri arasında da bulunuyor. Kentin gastronomi mirasının korunması amacıyla tescillenen ürün, geleneksel tatlı kültürünün önemli temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyor.
Fıstık Ezmesi Kahramanmaraş’ın Öne Çıkan Tatlarından
Son yıllarda Kahramanmaraş'ın adıyla daha fazla özdeşleşen ürünlerden biri de Maraş fıstık ezmesi oldu.
Kentte düzenlenen veya Kahramanmaraş'ın tanıtıldığı gastronomi etkinliklerinde Maraş dondurmasıyla birlikte fıstık ezmesi de öne çıkarılıyor. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, 2026 yılında gerçekleştirilen tanıtım etkinliklerinde fıstık ezmesini kentin ilgi gören geleneksel ürünleri arasında gösterdi.
Maraş Fıstık Ezmesi de coğrafi işaretle koruma altına alınan yöresel ürünler arasında yer alıyor.
Hapısa Üzüm Şırasından Gelen Eski Bir Lezzet
Kahramanmaraş'ın geleneksel mutfağında önemli yer tutan tatlardan biri hapısa. Özellikle üzüm ürünlerinin yoğun olduğu dönemlerde hazırlanan hapısa, şıra kültürünün günümüze ulaşan örneklerinden biri.
Kent mutfağında üzüm yalnızca taze olarak tüketilmiyor. Pekmez, pestil ve çeşitli şıra ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılıyor. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, hapısayı Kahramanmaraş'ın yöresel mutfak ürünleri arasında sayıyor.
Pestil ve Cevizli Sucuk Kış Sofralarının Vazgeçilmezi
Kahramanmaraş'ta sonbaharla birlikte başlayan şıra hazırlıkları, kış aylarında tüketilen birçok geleneksel ürünü ortaya çıkarıyor. Pestil ve cevizli sucuk, bu kültürün en bilinen örnekleri arasında.
Üzüm şırasının farklı yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanan bu ürünler geçmişte kışlık yiyecek olarak önemli yer tutarken bugün de hem evlerde tüketiliyor hem de ziyaretçilerin kentten götürdüğü yöresel ürünler arasında bulunuyor.
Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de pestil ve şıra çeşitlerini kente özgü alınabilecek geleneksel ürünler arasında gösteriyor.
Cevizli Kırma Tatlısı ve Çullama da Mutfakta Yerini Koruyor
Maraş mutfağının daha az bilinen ancak geleneksel tarifler arasında yer alan tatları arasında cevizli kırma tatlısı ve çullama da bulunuyor.
Bu lezzetler Maraş dondurması kadar ülke çapında bilinmese de şehrin ev mutfağındaki tatlı çeşitliliğini yansıtıyor. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yöresel mutfak listesinde her iki tatlıya da yer veriliyor.
Kahramanmaraş'ın tatlı kültürü böylece dondurmadan şıra ürünlerine, cevizli tariflerden fıstık ezmesine kadar geniş bir yelpazeye uzanıyor. Bu çeşitlilik, kentin gastronomi kimliğinin önemli parçalarından birini oluşturuyor.
