Mersin’in Tarsus ilçesinde kurak arazilerde yetiştirilen dikenli incir, dayanıklılığı ve düşük bakım ihtiyacıyla öne çıkıyor. Türkiye’nin önemli üretim merkezlerinden biri olan bölgede, her yıl 25 bin tonun üzerinde dikenli incir hasadı yapılıyor. Su ve ilaç istemeden yetişen bu meyve, kırsal alanlarda gelir kaynağı olarak büyük önem taşıyor. Ağustos ayında başlayan hasat dönemi Aralık ayı sonuna kadar devam ederken, üreticiler bu doğal üründen maksimum katma değer elde etmek için yeni yöntemler geliştiriyor.
Katma Değer İçin Yeni Adım
Tarsus Ticaret Borsası’nın yürüttüğü proje kapsamında dikenli incir, dondurmaya dönüştürüldü. Proje koordinatörü ve Borsa Başkanı Mustafa Teke, ürünün tamamının değerlendirilebildiğini belirterek, “Yaprak, meyve ve çekirdeğiyle tam bir sanayi ürünü. 2018’de Avrupa’da bu bitkinin iklim krizine karşı desteklendiğini gördük. Burada da ilaç, su ve gübre istememesi bizim çıkış noktamız oldu” dedi.
Dondurma Beğeni Topladı
Organik keçi sütü ve hurma şekeriyle üretilen dikenli incir dondurmasının yöresel pazarlarda yoğun ilgi gördüğünü belirten Teke, ürünün Tarsus ekonomisine katkı sağlayacağını söyledi. Dondurmayı tadan vatandaşlar, doğal aromasıyla “mükemmel bir tat” yorumunu yaptı. Projenin yaygınlaştırılmasıyla hem üreticilerin geliri artacak hem de bölgeye özgü yeni bir marka doğacak.