Kahramanmaraş’ın coğrafi işaret tescilli ürünü olan Maraş Dondurması, ilin eşsiz doğasında yetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi bitkilerle beslenen keçilerin sütü, doğal salep ve ustaların maharetiyle hazırlanıyor. Bu özellikleriyle hem Türkiye’nin hem de dünyanın en özel tatlıları arasında yer alıyor.
Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Lezzet
Rivayete göre Maraş Dondurması’nın geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Yörede “Maraşlı Osman Ağa” olarak bilinen bir esnaf, saraylara salep satarken artan salebi şeker ve sütle karıştırıp kara gömüyor. Ertesi gün karışımın yoğunlaşıp sakız gibi uzadığını fark eden Osman Ağa, yeni bir lezzet keşfediyor. Bu tat, kısa sürede halk arasında “salepli karsambaç” olarak biliniyor ve büyük ilgi görüyor.
Dayanıklılığıyla Öne Çıkıyor
Maraş Dondurması, Türkiye’de üretilen dondurmalar arasında kendine özgü özellikleriyle ayrışıyor. Düşük hacim genişlemesi, yoğun aroması, elastik ve çiğnenebilir yapısı, parlak beyaz rengi, erimeye karşı dayanıklılığıyla dikkat çekiyor. -18 derece ve altındaki sıcaklıklarda uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.
Yöresel Unsurlarla Özel Bir Tat
Bu dondurmayı farklı kılan yalnızca keçi sütü ve salep değil; aynı zamanda usta ellerin kattığı beceri. Kahramanmaraş’ın doğal bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütü, dondurmaya eşsiz bir tat veriyor. Bu nedenle Maraş Dondurması, ancak yörede üretilen keçi sütüyle yapıldığında gerçek özelliklerini kazanıyor.