Yumuşacık hamuru, taze peynirin tuzsuz hafifliği, fıstığın aroması ve şekerin tatlı dokunuşuyla ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, 7’den 70’e insanların favorileri arasında yer alıyor.
Bu böreği tatmak için en doğru adreslerden biri, şehrin kalbi sayılan Tarihi Saraçhane Çarşısı. Dar sokakların ve taş yapılı dükkânların arasında, fırından yeni çıkmış sıcak börek kokusu size yolunuzu buldurur. Burada böreğin tadına bakarken sadece bir lezzet değil, aynı zamanda şehrin kültürel ruhunu da deneyimlemiş olursunuz.
Maraş Usulü Peynirli Fıstıklı Şekerli Börek Tarifi (4 kişilik)
250 gram tuzsuz taze beyaz peynir (suyundan iyice arındırılmış)
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 ekmek hamuru (tercihen tam buğday ya da kepekli)
İsteğe bağlı: İnce çekilmiş Antep fıstığı
Hazırlanışı
Peyniri rendeleyin ve üzerine toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Eğer daha aromatik bir tat istiyorsanız, içine 2-3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı da ekleyebilirsiniz.
1 ekmek hamurunu ayçiçek yağı ile yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların ortasına peynirli karışımı yerleştirin. Kenarlarını hafifçe yukarı kıvırarak kayık şekli verin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırının altına su dolu bir kap ve içine 4 buz küpü koyarak yumuşak pişirme ortamı oluşturun.
Pişirme
Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarıp böreklerin altına ve kenarlarına fırça ile az yağ sürün, ardından tekrar fırına verin. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan börekleri ılık olarak, yanında demli çayla servis edin. Üzerine hafifçe fıstık serpiştirerek sunum yaparsanız hem görünümü hem de lezzeti katlanır.
