Geçtiğimiz günlerde Almanya'dan Türkiye'ye gelen gurbetçi ailenin gıda zehirlenmesi sonrası hayatını kaybetmesi nedeniyle gıda güvenliği yeniden gündem oldu. Bu kapsamda pek çok vatandaş özellikle okul ve düğün yemekleri gibi toplu organizasyonlarda tüketilen gıdar ve büyük zincir restoranlardaki ürünlerden kuşku duymaya başladı.
Beyaz Et Çok Riskli
Sık sık tavuk yiyen kişilerde en çok Salmonella ve Campylobacter bakterilerinin neden olduğu rahatsızlıklar görülebiliyor. Tavuklar doğal ortamlarında bu bakterilere maruz kalıyor ve taşıyıcı haline geliyor. Kesim esnasında ete bulaşan bu mikroorganizmalar, yeterince pişirilmemiş etlerin yenildiği durumda ya da yanlış muhafaza edildiğinde gıda zehirlenmesinin başlıca nedenlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor.
Hijyen Şartlarına Dikkat
Toplu yemek üretim alanlarında ya da evlerde pişmemiş tavukla temas eden ekipmanların iyi temizlenmesi şart. Bu bakterilerin diğer yiyeceklere geçmesine fırsat vermemek için el ile yıkama yerine bulaşık makinesinin tercih edilmesi öneriliyor.
Sıcaklık Çok Önemli
Beyaz etin 4°C'nin üzerinde saklandığında hızla bozulabildiği biliniyor. Marketten eve gelene kadar geçen sürede dahi bakteri üremesi başlayabiliyor. Tavuk, uygun fiyatlı olması nedeniyle Türkiye şartlarında en kolay ulaşılabilir protein kaynaklarından birisi olarak çokça tüketiliyor. Bu yaygınlık ise zehirlenme oranlarına da aynı şekilde yansıyor.
Gıda Mühendisleri Vatandaşı Uyardı
Gıda mühendisleri ise yaptıkları açıklamada vatandaşları şu konularda dikkatli olmaya çağırdı:
-
Tavukların eti iyice pişmeli, iç sıcaklık 75°C'yi geçmeli, rengi de pembe kalmamalıdır.
-
Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, aynı bıçak ya da tahtayı sakın kullanmayın.
-
Soğuk zinciri korumaya çalışın, alışverişten sonra tavuk hemen buzdolabına konulmalıdır.
-
Güvenilir kaynaklardan alışveriş yapın, etiketi ve son kullanma tarihi geçmemiş ürünleri tercih edin.