Kahramanmaraş'ta hizmet veren Birlik Ekmek Fırını'nda, yıllarını mesleğe adamış ustalar her gece vatandaşların sofralarına taze ekmek ulaştırmak için yoğun mesai yapıyor. İşletmede 30 yılı, hatta 40 yılı aşkın süredir çalışan ustalar, ekmek üretiminin perde arkasındaki zorlu çalışma koşullarını anlattı.
Fırında görev yapan deneyimli ustalardan biri, yaklaşık 40 yıldır aynı mesleği sürdürdüğünü belirterek mesailerinin akşam saat 20.00'de başlayıp sabah 04.00'e kadar devam ettiğini söyledi. Üretim sırasında fırın sıcaklığının yaklaşık 200 dereceye ulaştığını ifade eden usta, tüm zorluklara rağmen halkın sıcak ekmeğe ulaşması için çalıştıklarını dile getirdi.
Gece Mesaisi Sosyal Yaşamı Sınırlıyor
Fırıncılık mesleğinde çalışma saatlerinin büyük bölümü geceye denk geliyor. Bu nedenle çalışanlar, sosyal yaşamdan önemli ölçüde fedakârlık yapmak zorunda kalıyor.
Ustalar, aile ziyaretleri, arkadaş buluşmaları ve sosyal etkinliklere katılmanın çoğu zaman mümkün olmadığını belirtiyor. Gece başlayan ve sabahın ilk ışıklarına kadar süren çalışma temposu, günlük yaşam düzenini tamamen değiştiriyor.
Yüksek Sıcaklık ve Uykusuzluk En Büyük Zorluk
Yaklaşık 30 yıldır fırıncılık yapan bir başka usta ise mesleğin en zor yönünün uykusuzluk olduğunu söyledi. Kimi zaman gece yarısı başlayan mesainin sabah 11.00'e kadar sürdüğünü aktaran usta, çalışma sırasında fırın sıcaklığının 200 ila 250 derece arasında değiştiğini ifade etti.
Yüksek sıcaklık altında uzun saatler çalışan ustalar, yıllar içinde bu tempoya alıştıklarını ancak mesleğin fiziksel açıdan büyük dayanıklılık gerektirdiğini vurguladı. Deneyimli çalışanlar, işlerini severek yaptıkları için tüm zorlukların üstesinden gelebildiklerini dile getirdi.
Taze Ekmek İçin Gece Gündüz Emek Veriliyor
Birlik Ekmek Fırını'nda üretim, vatandaşların güne taze ekmekle başlayabilmesi amacıyla aralıksız devam ediyor. Gece boyunca hazırlanan hamurlar, pişirme sürecinin ardından sabahın erken saatlerinde satış noktalarına ulaştırılıyor.
Uzun yıllardır aynı özveriyle çalışan ustalar, ekmek üretiminin yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda topluma hizmet olduğunu belirtiyor. Yılların tecrübesini yeni nesil çalışanlara aktarmayı sürdüren fırın ustaları, Kahramanmaraş'ta kaliteli ve taze ekmek üretimine katkı sunmaya devam ediyor.
