Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, Kahramanmaraş’ın özgün yemeklerinden biri olan Eli Böğründe, iftar sofralarının olmazsa olmaz lezzetlerinden biri haline geldi. Fırınlanarak pişirilen bu yemek, zengin malzeme karışımıyla tatmin edici bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve sarımsakla hazırlanan yemek, fırında 15 dakikada pişirilerek servise sunuluyor.
Tescilli Yöresel Lezzet
Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfağını simgeleyen bu yemek, özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor. Yemeğin adı, hazırlık aşamasında malzemelerin yan yana dizilmesinden ve pişerken bekleyen esnafın ellerini kaburganın çevresine koymasından türetilmiştir. Yemeğin temel lezzetini ise kaburga eti ve kuyruk yağı oluşturuyor.
Fırında 15 Dakikada Hazırlanıyor
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi’ne ait Şairler Tepesi restoranda hazırlanan Eli Böğründe, Ramazan ayında misafirlere ikram ediliyor. Şef Ahmet Nane, Eli Böğründe’nin pratik ve lezzetli bir yemek olduğunu belirterek, "Kuzu eti, kuyruk yağı, domates, biber ve sarımsak bir araya gelerek 15 dakikada fırında pişiyor. Bu yemeğin sırrı, kuzu etinin doğal aroması ve yumuşaklığında yatıyor. Sos ya da marine işlemi yapılmadan sadece tuz ve karabiberle tatlandırılıyor" dedi.
Eli Böğründe'nin Sırlı Lezzeti
Şef Nane, Eli Böğründe’nin en önemli özelliğinin kuzu eti olduğunu vurgulayarak, "Dana ya da başka etler kullanıldığında yemeğin lezzeti değişiyor ve etin sertleşme riski artıyor. Kuzu etiyle yapılan Eli Böğründe, fırında pişerken etin yumuşaklığı ve kuyruk yağının zenginliği sayesinde nefis bir tat ortaya çıkıyor" diyerek bu yemeğin Kahramanmaraş mutfağındaki yerini açıklıyor.
