Antalya'nın Akseki ilçesinde, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olan yufka ekmek hazırlıkları başladı. Alaçeşme Mahallesi'nde kadınlar, kışlık yufka ihtiyaçlarını karşılamak için imece usulü bir araya geldi. Yılda iki kez, yaz ve kış dönemlerinde gerçekleştirilen bu hazırlıklar, sabahın erken saatlerinde başlayıp akşam saatlerine kadar sürüyor. Komşuların birbirine destek olduğu bu süreç, hem geleneğin yaşatılmasını hem de mahalle dayanışmasının güçlenmesini sağlıyor.
"Bir Çuval Undan 500 Yufka Çıkıyor"
Geleneği sürdüren kadınlardan Türkan Balcı, hazırlıklara sabah erkenden hamur yoğurarak başladıklarını belirtti. Balcı, "Komşularımız gelerek imece usulü kışlık ekmeğimi yaptılar. Birbirimize yardım ederek ekmeğimizi el birliğiyle pişiriyoruz. Bir kişinin yufka ekmeği yaklaşık iki günde tamamlanıyor. Günde bir çuval undan 400-500 adet yufka çıkıyor" şeklinde konuştu. Bu yöntemle hazırlanan yufkaların, ailelerin 6 aylık ekmek ihtiyacını karşıladığı ifade edildi.
Yörük Kültüründen Gelen Bir Miras
Yufka yapımına yardım eden Emine Yörük, bu geleneğin atalardan kaldığını vurguladı. Yörük, "Mahallede yılda iki kez bir araya gelir, genellikle ikişer çuval undan ekmek pişiririz. Bu bize yaklaşık altı ay yeter. Yufka ekmek yapmayı rahmetli annemden öğrendim. Biz Yörük'tük, göç ederdik. Dağda mecburen yufka yapardık. Altı yaşımdan beri ekmek pişiriyorum" dedi. Ekmek yapımının tek başına mümkün olmadığını ifade eden Yörük, "Sabah erken başlarız, akşama kadar sürer. Bu iş mutlaka yardımlaşarak yapılır" diye ekledi. Gurbet Çakmak da komşularla sırayla birbirlerinin ekmeklerini yaptıklarını belirterek, bu geleneğin hem bir zorunluluk hem de kültürel bir miras olduğunu söyledi.
