Kahramanmaraş, yalnızca dondurmasıyla değil; bereketli topraklarında yetişen sebzeleri ve dağlarında beslenen hayvanların etleriyle hazırlanan yöresel yemekleriyle de Türkiye’nin gastronomi zenginliğini temsil ediyor. Bu lezzetlerin başında gelen Maraş Tava, kentin köklü mutfak kültürünün en özel örneklerinden biri olarak biliniyor.
Fırında pişen sebzelerle kuzu etinin buluştuğu bu yemek, hem yöresel lokantalarda hem de ev sofralarında büyük ilgi görüyor. Kahramanmaraş mutfağının doğallığını, sadeliğini ve ustalığını bir arada sunan Maraş Tava, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Maraş Tava İçin Malzemeler
Gerçek bir Maraş Tava hazırlamak için kullanılan malzemeler şunlardır:
500 gram kuzu eti
1 kilogram patlıcan
2 adet soğan
6 diş sarımsak
4 adet sivri biber
3 adet domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Bu basit ama özenli malzeme listesi, Kahramanmaraş’ın bereketli mutfağının özünü yansıtır: az malzeme, büyük lezzet.
Maraş Tava Nasıl Yapılır?
Kuzu eti kuşbaşı doğranır. Patlıcan, domates, biber, soğan ve sarımsaklar küçük parçalar hâlinde hazırlanır.
Fırın tepsisine sırasıyla en alta et, ardından soğan, sarımsak, patlıcan, domates ve biber dizilir.
Bir kapta salça, zeytinyağı, pul biber, tuz ve su karıştırılarak karışım yemeğin üzerine gezdirilir.
Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak 200 derece fırında 1 saat pişirilir. Daha sonra folyo kaldırılır ve yarım saat kadar kızarana kadar fırınlanır.
Sonuçta ortaya çıkan Maraş Tava, dışı kızarmış, içi yumuşacık dokusuyla, Kahramanmaraş mutfağının özgün ve gurur veren lezzetlerinden biri olarak sofralardaki yerini alır. Özellikle yanında “tırnaklı pide” ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.
