Kahramanmaraş mutfağı, yöresel zenginliğiyle Türkiye’nin en özel lezzet duraklarından biridir. Bu mutfağın en sevilen yemeklerinden biri de Maraş Köftedir. Kıyma, patates, patlıcan, domates ve biberin mükemmel uyumuyla hazırlanan Maraş Köfte; fırında pişirilmesi, üzerine salçalı sos dökülmesiyle kendine has bir tat kazanır. Hem hafif hem de doyurucu olmasıyla bölge halkının sofralarında sıkça yer alır. Yanında pilav ya da cacıkla servis edilerek sofralara lezzet şöleni yaşatır.
Maraş Köfte İçin Malzemeler
Köfte İçin
500 gr dana kıyma
1 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
1 adet soğan
1 iri diş sarımsak
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri İçin
3 adet kemer patlıcan
3 adet sivri biber
3 adet patates
2 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
1 su bardağı su
Kızartmak İçin
Sıvı yağ
Yapılışı
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Kıyma, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyon ile birlikte yoğurun. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Karışımdan küçük parçalar kopararak köfteleri şekillendirin.
Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin, tuzlu suda bekletin. Patatesleri dilimleyip suda bekletin. Domatesleri yuvarlak doğrayın, biberleri iri parçalara ayırın.
Patates ve patlıcan dilimlerini kurulayın, yağda kızartın. Ardından köfteleri de kızartın.
Tepsiye önce köfte, üstüne sırayla patates, patlıcan, domates ve biberleri dizin.
