Kahramanmaraş’ta özellikle bayram sabahları ve özel günlerde tercih edilen bu yemek, kuşbaşı doğranmış kuzu eti, yeşil biber, domates, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor. Hazırlanan malzemeler geniş bir tepsiye dizilerek mahalle fırınlarında taş fırına veriliyor. Ağır ateşte uzun sürede pişen yemek, hem etin lezzetini hem de sebzelerin suyunu kaybetmeden damaklarda iz bırakan bir aroma kazanıyor.
Yöre halkı, sabah erken saatlerde sipariş verdiği tavasını öğle saatlerinde pişmiş olarak teslim alıyor. Bu yöntem, hem geleneksel bir alışkanlık hem de sosyal bir kültür olarak kentte varlığını sürdürüyor.
Muhabir: LEYLE ŞAŞTI
