Kahramanmaraş mutfağının az bilinen ama en özel tatlarından biri olan Züngül tatlısı, hem görüntüsü hem de benzersiz tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yüzyıllardır yörede yapılan bu tatlı, kış akşamlarının vazgeçilmez ikramlarından biri olarak biliniyor. Maraş’ın bereketli topraklarında yetişen üzümlerden yapılan bastık (üzüm pestili), yumurta ve una bulanıp zeytinyağında kızartılarak hazırlanıyor. Kızarınca lokuma benzer hafifliğiyle dikkat çeken bu tatlı, kahve veya çayın yanında eşsiz bir lezzet sunuyor. Geleneksel Maraş mutfağının doğallığını ve zarafetini yansıtan Züngül, hem misafirlere ikram ediliyor hem de aile sofralarının özel tatlısı olarak yer alıyor.
Züngül Tatlısı İçin Malzemeler
– 1 deste üzüm bastığı (pestil)
– 1 yumurta
– 1 su bardağı su
– 3 yemek kaşığı un
– 1 paket kabartma tozu
– Kızartmak için zeytinyağı
– Üzeri için pudra şekeri ve tarçın
Züngül Tatlısı Nasıl Yapılır?
Bir kaseye yumurta ve suyu ekleyip çırpın, ardından kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek cıvık bir hamur elde edin. Bastıkları eşit parçalara kesip hazırladığınız bu karışıma bulayın. Tavaya zeytinyağını ekleyip iyice ısıtın, ardından bastıkları tek tek atarak arkalı önlü kızartın. Kızaran tatlıları servis tabağına alın, üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis edin. Dışı çıtır, içi yumuşak bu tatlıyı sıcak servis etmeniz önerilir. Kahramanmaraş’ın geleneksel zenginliğini yansıtan Züngül tatlısı, hem göze hem damağa hitap eden eşsiz bir yöresel lezzettir.
